这是1公斤新鲜的毛壳，一般叫他鲜个子，有几张图没有传上来，凑和着看吧


这个个子有些破损，正好可以看见里面的银皮，银皮会在以后的讲解中说明，现在先从简单的说一下

正面与反面，窗与底上贴已经说明








在打开之前用纸巾吸附一下血迹，不然仁子会粘连在皮上很麻烦。
Ps：看这血迹就知道这个是刚猎杀不久的


因为鲜个子水份大，用手攥一下，目测肉和仁子各占一半，其实要比一半少的多，一半40%-45%之间


窗的脂肪层很厚无法精确估算出仁率，于是就出现了另一种卖法

就是把带毛的肉都割掉，只留下底面的一层肉膜，这样的话出仁率要到95%以上，不过鲜货水份大这是事实。
好在价格便宜味道好，含量还很高，有客商专门要这个。哦，这种货叫‘光头’
整理的太慢，关于光头的细节，下一贴说明，图太多手残党表示伤不起