根据目前的统计数据和科研结论，影响胆固醇含量的几个可控因素是：饱和脂肪、反式脂肪、肥胖和锻炼。
前三者都会导致血浆胆固醇含量的增加，而适度锻炼则可以降低。
对于中国绝大多数人，反式脂肪的摄入量都很低，用不着担心。但中国传统烹饪中用动物油、油炸、吃肥肉等饮食习惯，会让人们摄入大量饱和脂肪。因为这些都是「传统的生活方式」，很多人不愿意相信（或者没有意识到）它们会带来风险。
为了减少饱和脂肪，可以考虑这些方面：用植物油代替动物油烹饪，除了椰子油和棕榈油，常见的植物油都主要是不饱和脂肪；减少猪肉、牛肉的量，增加鸡肉、鱼肉的量，吃鸡肉时不要皮（鸡翅、鸡腿等许多人爱吃的部位，也因为皮多而应减少）；奶酪、全脂牛奶等也含有较多饱和脂肪，但脱脂的同时也去掉了脂溶性维生素，而且脱脂牛奶的风味口感不如全脂牛奶，如何选择需要自己权衡；商业化的油炸食品、糕点等也往往含有较多饱和脂肪。控制体重和适度锻炼不仅能减少胆固醇的形成，对其他生理指标也有许多好处。简而言之，尽力而为。