一品殿吕城烤饼，外文名The First Taste Scone，主要材料猪肉糜、发粉、芝麻、面粉、韭菜，越来越有名气了，常州、丹阳、无锡等地区到处开了分店。作为一种地方特色名小吃，“烤饼制作技艺”项目于2013年7月16日被镇江市政府公布为第四批镇江市级非物质文化遗产项目名录。
“一品殿”吕城烤饼，丹阳可谓无人不知无人不晓。相传汉建安五年（公元200年），三国时期东吴大将吕蒙在庱亭（今吕城）屯兵垦荒，以筹军饷，并筑城御敌。吕蒙在屯垦中发现，韭菜有提神壮阳、健胃治痢、消炎止痛之功效，同时它是多茬性生长植物，一年栽一次，月月可收割，而且它耐干旱、抗涝渍，种植之后，省工省本，利于管理。于是，吕蒙灵机一动，令伙房将面粉捏成面团，再将韭菜切碎作陷，制成韭菜饼，放进锅中，加油煎烤。稍时饼熟。顿时，清香扑鼻，令人垂涎。吕蒙将韭菜饼分发给士兵食用，士兵们胃口大开，大呼“好吃”，无不将此称之为“奇饼”！从此吕蒙便把这韭菜饼命名为“烤饼”，并作为军队作战时必备干粮，随身携带。此后，“烤饼”的制作方法从军队传到民间，制作工艺也日趋精良, 我市的“烤饼制作技艺”项目于2013年7月16日被镇江市政府公布为第四批镇江市级非物质文化遗产项目名录。“一品殿”作为首个进入市场的烤饼品牌得到了大家的高度认可与赞赏。
做法材料:猪肉糜、发粉、面粉。
调味料:猪油、植物油、盐、砂糖、生抽、料酒、胡椒粉、生粉。
饼皮:自发粉、猪油、盐，用温水和面并揉不粘手的面团，放一边醒20分钟左右。
油酥:面粉、猪油、盐、砂糖揉成油酥并分数块。
猪肉糜用生抽、料酒、胡椒粉、生粉、植物油拌匀。
制作:将醒好的面团按想做饼的大小等分，随后每一个饼配一小块油酥用擀面杖擀成圆形，抹油放烤盘，烤箱预热5分钟，随后将酥饼放入烤箱220度10分钟取出，翻身将朝下的一面抹上猪肉糜并撒上孜然粉，再放入烤箱220度10分钟左右，ok。
诀窍与要点
拌入面团里的油脂，光使用黄油也可以。不过，加入松脆油后会更加松脆，面粉的味道也能被充分调制出来。关键在于面粉和黄油要在低温下搅拌，方能制作出精致美味的烤饼。烤饼生坯也可以涂抹蛋黄烘烤，如果使用牛奶，味道更加纯正。