我们春天和种子经营商签订了保底回收合同，本来是10月末就应该回收完的合同他一直拖延回收，现在已经过了市场回收的旺季了他就说现在只能按现在市场价格收购了，我们现在也只能卖给他了，我想了解一下卖完以后我们可不可以起诉他违约？