内外誉为“果汁之王”。我国主要分布在台湾、J~西、
J’一东、云南、福建等省区。其果实含有侨桃、石
榴、菠萝、芒果、香蕉等一百多种水果的香味，
又，.R含氨越酸，维生素A、n:、BZ、C，磷，铁，

钙，SOD和肠食纤维等有益成分。近几年来，J’-
西西吞莲种植业发展很快，成为J一西区域的特色
农业产业121。为了提i荡百香果的附加值和开发新的
饮料产品，本文对户’香果茶饮料进行了初步研究。

成都市佳味添成饮料科技研究所实验环境良好，仪器、设备和设施先进，不仅有国内国际领先的各种饮料研发需要的仪器和设备，而且有各类饮料中试模拟生产线，特别是蛋白饮料超高温瞬间灭菌模拟生产线、碳酸饮料模拟生产线等；

百香果茶的风味与茶汁密切相关，而茶刘的
好坏则上要取决:J几茶叶的种类、浸提条件等。

以浸提温度、时间、茶水比和1，11为主要因
素，以茶汁的感官，、产，质为指标，通过正交试验确
定茶汁的最佳浸提条件。浸提的同时加入0.03%抗
坏血酸护色。

热浸提后立即强制冷却，迫使茶乳酪提前发
生，然后过滤除去「气