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给产品添加个“生鲜的小记号”，让顾客知道食材的真材实料！

在越来越多的餐饮人开始关注“好食材”的当下，餐饮行业对待出餐的标准比较严格，顾客在一定程度上又追求“菜品的颜值”，餐厅如何突出食材的“真材实料”？可以给菜品留下个“生鲜的小记号”，或者在产品延伸上做做文章，或者利用餐厅现场制造记忆点等等。小编搜集整理了以下几个案例，提供给您参考。
1.锅边上的番茄丝
“嗨番茄”是一个做番茄鱼的品牌。一般来说，顾客点了番茄锅底的火锅时，很多餐厅都怕服务员把汤底粘得满锅都是，不好清洗。再者，如果顾客看到上桌的锅边上粘着番茄丝（番茄煮熟后的一缕缕丝），是不是会觉得不卫生，从而影响到顾客的消费体验。但“嗨番茄”却与众不同，丝毫不介意让顾客看到这一幕。

▲番茄酸汤鱼
“嗨番茄”认为，锅边上的番茄丝越明显，越能证明：番茄汤是真正用番茄熬制的，而不是化工的番茄酱。这正好验证了它们号称的“6个番茄一锅汤”，而不是番茄酱勾兑的承诺。事实也证明“嗨番茄”的判断，正是这个别具一格的小暗示，给了顾客强烈的信任感，让回头客不断，生意火爆。
2.摆满的农夫山泉
在餐饮圈，有一个比较有名的餐厅品牌叫“老乡鸡”，很多人都知道“老乡鸡”是用农夫山泉瓶装水来炖老母鸡的。为了让顾客确信，让他们的广告语——“老乡鸡的鸡汤用农夫山泉炖制”深入人心，“老乡鸡”在全国400家门店里，都在进门的位置摆满了农夫山泉。进入餐厅的顾客马上就可以将炖鸡汤直接与农夫山泉联想起来，强化了产品记忆。

▲使用农夫山泉炖汤的“老乡鸡”
另外，“老乡鸡”还让顾客知道了鸡汤食材用的是肥西老母鸡。他们是怎么做到的呢？是不是在餐厅里圈养一笼老母鸡？当然不是。“老乡鸡”的每一碗鸡汤里都有“蛋茬儿”，“蛋茬儿”就是没有生出来的蛋，只有老母鸡肚子才有“蛋茬儿”，这样顾客自然而然就能联想到鸡汤的食材是老母鸡。
3.专辟自家精米处
日本餐饮讲求食材的极致，几乎每家都在食材上大做文章。日本有一个拥有86家门店的连锁餐饮品牌，这家餐厅在一进店的位置，专门开辟出了一个房间，既不是用来做私人包间，也不是做展示菜品的档口，而是——自家精米处。为什么这家餐厅要独独设立这样一个房间呢？

▲诱人口腹的米饭
原来，他们家餐厅的米饭跟其他家的迥然不同，用的都是当年新米！很多顾客都冲着这一点来到他们的餐厅吃饭，米饭也成为了桌桌必点的产品。这间精米处，使得顾客可以在这里见证新米脱糠的过程，而餐厅每天往外运送的米糠皮也成为一个非常好的广告。
4.现磨现卖的麻汁
现实中很多餐厅并不能像上述的日本餐厅一样，在餐厅里专门开辟出一个房间来展示。“塞上鲜”火锅店则是推出“麻汁现磨”这样的服务。石磨就摆在餐厅大堂，里面装满芝麻，开餐时插上电，石磨自动运转，整个大厅都飘散着浓郁的香味。