先毫不惭愧的说:楼主十年里已经开倒6家店

开倒6家店，十年里不停地反思，不停地自我回顾，顶着压力开了一家又一家，倒了一家又一家，寻找着出路，在这里会给大家分享一些自己踩过的坑

首先:
开店要不要自己是个咖啡高手？
答:
非必要条件。
固然你自己能做好咖啡，作为店主并兼职咖啡师没毛病，但其实不会做咖啡，一样也能开好店。
很多朋友可能一开始就抱着自己最后肯定要开一家店的想法入了行，但却忘了一点，你最后作为店长，是一个管理员，是一个经营者，而不再是个单纯的“咖啡师”。
这是一个技术人需要华丽变身的时候，忽略了这一点，没有转变自己的角色思想，眼光局限在一杯或几杯咖啡上，是我最早踩的坑。

当自己作一个“咖啡师”开店，会出现那些问题？
答:
眼光聚焦于产品，觉得自己富有“工匠精神”，理所当然的觉得自己的产品“酒香不怕巷子深”。
诚然产品质量非常重要，但是一味追求心目中的产品，从而与市场脱节的不在少数。
试想，在一个普通农村里卖蓝山会成功吗？
产品来源于自己臆想的需求，是失败的第一步，真正的产品是需要做市场调查的，符合人群的消费习惯和消费水平的，你可以将心目中“完美”产品加入你的菜单，但大多数时候，它并不能给你带来盈利，没有盈利，那么倒掉的倒计时便已经开始了。

开店最核心的东西是什么？
答:
盈利。
没有盈利的店是注定要倒的，所有开店之前的准备工作，开店中的调整，开店后的策略，都是以盈利为核心的。
很多业内的朋友，就抱着一腔“热血”开了店，最后赔本或艰难度日。
我建议血还在沸腾的朋友，请先冷静下来，好好的思考自己的准备工作。

开店之前必须要做的几件事:
1.选址
2.人流调查
3.消费调查
4.成本核算

选址:
要相信:没有人流的地方没有客流。
人流很大的地方不一定有客流。
……
……
一个好的地址能让你事半功倍，一个差的地址让你事倍功半。
这里列举几个人流聚焦区:
1.学校附近
2.车站
3.商业街
4.办公区
5.景点
6.小区（雷区注意）
特别需要注意的一点:
在某个区域开的特别好的店，搬个位置可能就不行了，这样的例子数不胜数，原因是消费人群变化，而产品，装修，经营策略却没有相应的调整。
通俗点来说:
这里的消费者们不是那种人，你的那个套路行不通。

为什么很多店明明开在“极好”的位置上，还是倒了？
答:定位失败
不知道大家有没有见过，开在某个租房集中区的一个关键路口的店，无论是餐饮还是咖啡店，还是其他的什么店，装修的极其豪华，面积宽广，但是很快就消失了。
装修是一件非常重要的东西，有些朋友过度的追求豪华和B格，最后，给人的最终效果是:望而却步。
客户甚至没有心情走进去询问价格或者了解，在他们的心里，已经约定俗成的“看出”你的消费水准，哪怕你实际上比他们预想的廉价很多，但你已经先将客户推走了大半。
如何让客户看出平均消费水平是多少是装修很重要的一点。
当你看到一个沙县小吃的店，进去吃一顿饭多少钱，你觉得你心里面，难道能没点“B数”嘛？

人流调查:
有很多人觉得人流调查是一件很复杂的事情，要弄问卷之类的，而且别人还不鸟你。
其实没有那么麻烦的，区分不同的人有很多方法，这里连同消费习惯调查一起做。
你需要观察几个点:
1.便利店
在便利店里面走走看看，看看便利店的产品偏向哪个类型，类似的产品哪个价格存货剩下最少，基本上可以大致的确定人们的消费实力
2.餐馆
某类餐馆是否特别集中？
在某个餐馆生意最火的时候，进去吃顿饭，看看人们的普遍消费水平。
做到这两点，你就应该能够大致推算出大家的消费水平了。

手机没电了，之后再更新

土豪啊，开倒6家店

豪，够执着

插一个，在成本核算之前
产品策略
在这里务必提醒各位有志开店的朋友，产品是市场调研出来的，如果你的产品在没有市场调查，消费分析的基础，那么你开的店暴死概率是惊人的。
之前一直没有想明白，为什么我的咖啡，所有朋友都说好，但是就是卖不出去，最后反思，学习管理，学习营销，终于发现了问题:叫好的那些朋友，都是圈内人，他们是我的朋友，但不是我的顾客。
这里引出另外一个问题:咖啡店卖奶茶可耻吗？（或者说是:打着咖啡的幌子卖奶茶可耻吗？）
答:不可耻，只要客户想要，茶我也是可以卖的
我们希望开一家咖啡店，最后却变成了奶茶店，变成了西餐店，变成了小吃店，屡屡都是。
只有客户想要的产品，才是好产品，当你的客户想要一个苹果的时候，无论你说自己的梨子是多么的好，多么的新鲜，多么的便宜，多么的棒，都没有用的，因为你的客户不想要梨子，想要的是苹果啊。
我只想说:请把你的梨子收起来，来TMD一个苹果

成本核算
开一家店要多少成本？
咱就不提装修，店租这些，成本核算的关键，并不是你计划花出去的钱，一些重要的数据，最好做成表格:
1.月开销
2.月收入
3.单个产品利润率
4.营业额增长比
如果对这些数据，心里都没点B数，那你可能都不知道自己到底怎么倒了。
人生三大疑问:
我是谁？
我在哪？
晚饭吃什么？
我怎么死（倒）了？
不要纠结于为什么三大疑问有四个（四大天王有五个人不是常识嘛）
最早的计划最好越详细越好，最好清晰的计划出每个月盈利多少，虽然最后执行的时候很难按计划实践（各种意外总是层出不穷的）
但详细的计划，可以让你更容易打动你的投资者