首先我们要清楚，熄火保护装置的主要作用是，当熬粥、烧水溢出等原因意外把火浇后，能自动切断气源，起到防止燃气泄漏的保护作用--当然，并不能解决忘记关火的问题。
下面先说说离子探针和热电偶的外观区别。
燃气灶上一般有两个针，在开火时有火花的那个是点火针，点火针外面有一层白色陶瓷绝缘体。另外一个针要么是热电偶，要么是离子感应针，热电偶外面没有白色的陶瓷绝缘体，离子感应针外面也有一层白色绝缘体。

左为离子式 右为热电偶式
两者的熄火保护原理不同。
热电偶，是通过火焰加热热电偶产生的电，直接作用在燃气气路的阀门上，使得燃气通畅，所以一旦火焰熄灭，电没有了，阀门就关上了，这样就起到了意外熄火时，切断燃气防止泄漏的作用。电路非常简单，故障率低。由于阀门的畅通，是通过热点偶产生的电来实现的，不消耗电池电量，电池只是用来打火，这种灶比较省电池。另外，每个灶头都有一对热电偶和阀门，所以两个灶头或者三个灶头时，点火和熄火保护都是独立运行，互不干扰，一个灶头的热电偶或者阀门坏了，不影响另一个灶头的使用。