回复：厨房安全注意事项

铜锅、铁锅、不锈钢锅不宜熬药。
铁锅不能用来煮绿豆。

尽量不要用铁锅煮汤。
不能用铁锅盛菜过夜。铁锅在酸性条件下可溶出铁，破坏维生素C。

刷锅时尽量少用洗涤剂。有轻微的锈迹时，可用醋来清洗。
严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅不可再用。

生锈铜锅千万别用。铜生锈之后的“铜绿”及“蓝矾”是两种有毒物质，所以有铜锈的铜餐具，切不可使用。

铝锅别炒别腌别摩擦。腌制食品属于强酸强碱的菜肴，容易与铝产生化学反应，生成对人体有害的物质。用铝锅高温煎炒菜，或使用金属铲，与铝锅碰撞、摩擦，可能使铝成分在一定程度上释放出来，最好避免。

砂锅、瓷器也含铅等有害物质，使用前最好也用醋煮一下。
不要把生肉直接放在冰箱内架上，以免血和液体滴在下面没盖好的食物上；

不要用同一把菜刀切生肉、半生肉和熟食品，也不要将不同用途的刀具放在同一个器皿中，用菜板切熟食时必须用清洁剂与热水彻底洗干净；

不要乱用厨房抹布和毛巾，最好用纸巾，每次用完就扔掉；
不要让开罐头的刀粘上一层食垢，每次用完锅、碗、盆、盘以后，都要彻底洗干净。

不要让菜板和其他木制厨房用品出现缝裂，如出现裂缝，要及时堵严，否则缝内的细菌将很难清除，而且会粘在食物上。

烹调之前，一定要把手洗干净。做饭前要把手洗干净，每次做饭间歇的时候都要重新洗手；做饭时，转而做另外一种食品时要洗手，例如，做完了鱼开始做肉的时候，一定要洗手；宠物也可能是传染源。

食品一旦煮好应立即吃掉。食物冷却至室温后容易滋生细菌，食用在常温下已存放四五小时的煮过的食物最危险，而且食物在室温下存放的时间越长，危险性越大。

食品特别是家禽、肉类和牛奶等，必须彻底煮熟才能食用。所谓彻底煮熟是指使食物的所有部位的温度至少达到70℃。

应选择已加工处理过的食品，例如，选择已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。
存放过的熟食必须重新加热(不低于70℃)后才能食用。

食物煮好后常常难以一次全部吃完。如果需要把食物存放4、5个小时，应在高温(接近或高于60℃)或低温(接近或低于10℃)的条件下保存。

儿童食品不宜存放。常见的错误是：把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱里，因为食物来不及很快降温、散热。