1.控制油温 　　中国人烹饪做菜重油，有油就有烟。炒菜时温度越高，油的分解、氧化速度就越快。因此，炒菜时油温要控制在五成热以下，油炸食物时油温不要超过七成热。油反复使用不能超过三次，这样才会更健康。
2.厨房结构要合理 　　厨房应有独立对外窗户，以产生对流让油烟尽快散出。装修时要考虑风向和气流的走向，避免逆流。在打开窗子时要关闭厨房通往餐厅的门，以免油烟吹入室内。
3.保持炉灶的清洁 　　要想减少厨房的油烟，那么，你就要时刻保持灶台上的清洁，只有灶台干净，这样才能减少一些有害物质的形成，同时，还可以选用一些用于改善厨房空气条件的厨具设备，最大限度改善厨房环境。
4.选择合适的油烟机 　　烟机安装高度要距灶台60厘米至70厘米，其排风管长度不超过3米，拐弯不宜多于3个，这样才能达到最佳的排烟效果。薄型、深型、柜式三种类型中，深型吸油烟机的深型外罩能最大范围地抽吸油烟，且能装大功率电机，使其吸烟率也大大提高。