刺身-----当今最健康、 最具营养的食品之一

这是一个
容易丧失食欲的季节
提振食欲全靠冰凉爽口的刺身

刺身（Sashimi）一般指我们熟悉的生鱼片。日本是四周环海的岛国，所谓靠海吃海，自古以来日本的生鱼片的文化就很发达，生鱼片也是日本料理之最精华。
最初，日本人在食用生鱼片时，会不分类别地把各种鱼肉切片排在器皿里，为了易于区分鱼的种类，人们把鱼鳍插在鱼片上，“刺身”这个词便由此而来。后来插鱼鳍的习惯消失了，“刺身”这个称呼流传至今。

刀工是刺身文化中的关键，它也是衡量日料师傅最关键的标准之一。刀工的好坏在很大程度上影响着刺身的口感与美感。

三文鱼刺身
三文鱼刺身是目前国人最爱的刺身类型，肉身有着红白交替的纹路，其中白的部分是三文鱼肌间脂肪。三文鱼中段的价格最高，广受追捧。鱼腩部分最为肥美，因油脂含量高，比背部有着能浓郁的香味。
赤身是鱼背部的肌肉，脂肪分布最少，中腹是腹肉和肌肉过渡部分，这部分有白筋，肉的质地比较有咬劲。大腹是金枪鱼油脂分布最为漂亮的区域，好似霜降牛肉般的脂肪分布令人陶醉不已，充满了浓郁的油脂味道。

鲜虾手握
甜虾其实不是单独指的是某种虾，而是一系列味道偏甜的虾的总称，诸如牡丹虾，北极虾被做成刺身以后均有可能叫甜虾

芝士焗虾
这道菜一定要趁热吃，绵密的芝士搭配着肉质结实柔韧的阿根廷红虾，吃一口，细细品味咸甜在味蕾中的交织。
它非常美味，根本原因是你吃的是最新鲜的鱼生。
这种多彩的、精致的食物
所含热量低、脂肪低，
可能是当今最健康、
最具营养的食品之一。