铁板炒饭之如何选择合适的大米。市场上有很多种类的米，也有很多种说法，那么作为一个新的餐饮人，如果选择一款合适自己的大米的。第一点：传统的说法小米好炒这种说法是完全不正确的，小米的口感很差，选择米的时候应该是大米或者珍珠米。第二点：米的颗粒最好是又大又长又饱满的那种，这样炒出来的饭比较好看。第三点：做餐饮都是为了赚钱的，所以米的成本不要太高，在2元到2.5元之间就可以了。李氏铁板炒饭专业做炒饭7年了，各位吧友有任何不懂的都可以问我。