最近换了工作，到一家公司从事质量管理，因公司给武汉一家药店连锁做OEM阿胶，所以对工艺进行了梳理，恰好朋友需要自己熬制熬胶，于是便自己进行了下优化，欢迎大神沟通
　　1.配料
　　阿胶 (250g) 核桃 (200g) 红枣 (200g) 芝麻 (180g) 枸杞 (50g) 黄酒 (250g) 冰糖 (100g)
　　高压锅、不粘锅，其中看了很多资料说用陶瓷的好，但是问熬胶师傅都说没有意义，便选用了不粘锅，因为这样可以避免材料糊锅；
　　2.预处理
　　1.多晶冰糖需要提前打粉，使用料理机打即可；
　　2.大枣需要用剪刀剪成几半，否则太大，枣去核；核桃切4半，不要太大；
　　3.大枣和云南核桃仁、芝麻需要提前焙干（不需要太干，焙干是为了提香）
　　其中的疑问是阿胶需要打粉么？阿胶打粉虽然减少了烊化时间，容易很快和黄酒融合，但是同样缩短的烊化过程，无法浸泡完全，这个有相关大神了解么？
　　3.将阿胶倒入锅中，倒入即墨老黄酒。然后搅拌均匀，泡制24小时。
　　4.将事前打粉完成后的冰糖倒入锅中，搅拌均匀，这一步中，工业生产是直接高温化糖的，应该影响的是融合度？和后期的口感
　　5.大火熬至开锅，转小火。（注意：在熬制过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅）
　　6.小火一直熬制至挂旗
　　7.将电磁炉调制保温状态，放入事前称量好的核桃仁、大枣、枸杞等，并搅拌均匀。（注意：这时不要放入黑芝麻，否则搅拌将会非常困难）
　　8.好了，现在就可以放事前称量好的黑芝麻了，不过也要注意，黑芝麻比较多，分成两次放入减少搅拌难度
　　9.充分搅拌均匀后就可以放入事前准备好的盘子里了（方盘上面铺上准备好的厚塑料膜，一定要厚！而且要在塑料膜上提前抹上一层植物油，方便晾干后取下阿胶糕）
　　10.将阿胶糕趁热压平压实，挤出内部空气（无论用什么工具将阿胶糕压平都要在工具上抹上一点凉水，否则阿胶糕会粘在工具上不走啦），然后就在阿胶糕上铺一层膜保持阿胶糕的卫生，就可以放在避光阴凉处让它自己凝固成型了~（越薄晾干时间越快），勿冷藏放置，易上火
　　其实做这个简单方法过程中也是参考了很多人的熬制方法，但是最关键的是水分和挂旗，水分太多成型不好，容易交叉污染；挂旗不好，熬制不到位；
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