再创新也脱离不了本味，北京这样的餐厅太多了，真好吃的不多，真正的经典美食是包罗万象的，就像水盆羊肉，澄城水盆羊肉、渭南水盆羊肉、西贝水盆羊肉包括舌尖上的白敬亭水盆羊肉，都各具特色，味美汤鲜。