科技的发达，使得食用油的出油量大大提升，所带来的利益也更加客观，因此一般食用油的价格也较便宜，可山茶油、橄榄油这类木本油的价格相对于菜籽油、花生油这类食用油的价格来说，却远远高出了很多。大家都很疑惑，同样是油，在科技这么发达的条件下，出油量也很高的情况下，为什么山茶油的价格如此之贵？主要原因就在于压榨的工序，一般食用油大多采取热榨法，出油量很高，而且大多是调和过的；山茶油不同于一般食用油，油的品质高，且多采用冷榨生产工艺，出油量只有热榨的一半。山茶油的不饱和脂肪酸高达90%以上，含有很多有益成分，有益于人体的身体健康，还可避免饱和脂肪酸摄入过多导致发胖。
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