海参的营养价值很高很多，懂的人自然会去理解，不懂的人则是在把海参的营养破坏殆尽之后，说一句海参的营养价值不过如此，其实都知道烟台海参好，但是怎样将烟台海参的好处转化到自己身上来，这是需要费些心思的，以下就是几种有关海参操作的误区，看看你有没有中招呢？
误区一：干海参泡发前期用热水浸泡。正确方式应该是，干海参泡发应该采用10度以内的常温的纯净水泡发，而且最好放置在冰箱保鲜层浸泡。
误区二：煮完干海参后，用凉水拔凉后再泡发。正确方式应该是待煮完的海参自然冷却后，置于冰水中泡发。
误区三：浸泡干海参时没有换水。正确方式是每隔8个小时就换一次水，这样才能保证海参继续吸水涨发。
误区四:海参涨发后一直泡在冰水中保存。正确方式是如果泡发的海参三天内吃不完，就应该将泡发好的海参单个装袋冷冻起来储存。

误区五：单个冷冻的海参在食用前用热水缓冻或是置于锅中煮制。正确方式是将冷冻的即食海参置于25度左右的温水中缓冻，包括即食海参的缓冻方式也是这样温水缓冻。
误区六：食用海参为了追求口感和滋味，采用高温烹饪或是油煎食用。正确方式应该是尽量稍热一下，直接食用或是蘸食，或是凉拌或是熬粥。
对于海参保留营养最多的做法一般就是直接食用或者熬粥和汤，如果是对海参煎炸的话，虽然口感更好，营养缺失就太严重了。在烹饪的时候，一定要在菜品快成前的几分钟内添加海参，避免海参与油接触和长时间烹饪。更多海参资讯尽在山东参当家（http://www.sdj178.com）