高端备长炭：有含炭量高、热值高、燃烧时间长、热量散发稳定均匀，不会发生炸裂的特点，且燃烧时无烟无焰无味无害，在室内外都可以使用，被广大用户称之为绿色炭、放心炭。高端备长炭另有质量较重、表面光滑裂缝少，燃烧完全、炭灰呈现白色的特点。

日式烤肉的秘诀除了跟肉有关以外，烤肉用的炭是关键。备长炭是日式串烧店、烤肉店、烧鳗鱼店等料理界的厨师长公认最适合烹制烧烤菜式的木炭。大名鼎鼎的神户牛肉就是与备长炭相得益彰的食物。不过在许多人眼中，受益于备长炭最大的食物是用备长炭烤制的鯖の塩焼き（烤鲭鱼），在品尝鱼肉的过程中，还能体味到一丝木头的香气。