把图片发出来看看，到什么程度了

我用搅拌机打面也就10分钟，你怎么打1个小时，打过了吧

你不会用成淀粉了吧
我直接用手工拉的方式10分钟都形成面筋了，啥都没放，纯高筋粉

正常，只是单纯的厨师机不好而已。我得厨师机也打不出膜

就是时间太长，温度太高了，厨师机不给力。想办法先水解，冷藏隔夜再打最后再加酵母我觉得能好点。。

一个小时早就揉过头了

那应该就是打断了

你配方发上来看看

你要买个温度计 看看温度 然后再说喽！

有可能是面粉问题，有的时候面粉不好就会这样.

有没有配料 我明天试一下

出手膜了嘛？

刚回复了另一个，直接复制给你了
来来来，一招教你解决这个问题，和面之前，混合除油，盐，酵母外的所有材料，开低速搅拌2-3分钟，面缸没大块面粉粘着就ok，然后面缸拿出来 盖上保鲜膜，静置30分钟，再加入盐酵母和面，高速打到出面筋（能拉出一张很厚的膜，但很容易破）改低速放油，直到面团吃完所有油再换高速，气温高于25度请使用冰水。
主要原因：面团温度高，还没打到状态就已经发了，让面团吸水水解和使用冰水可以降低面团温度，减少揉面时间，减少面团氧化，揉面时间控制在30分钟以内，我一般20分钟就能打好打满筋，用的是长帝的很便宜的几百块的那种
厨师机：这锅我不背，市面上所有的钩型头工作原理都是一样的，只是看电机耐不**而已

面包房的面包狗路过，突然有一天想自己在家做，平时都是100斤50斤面粉的打，换厨师机竟然就打不好了？然后摸索了一段时间之后就没出过问题了，面包房的机器原理跟厨师机的钩型头一点不太一样，个人感觉厨师机出来的面筋组织更好更长，但是打面效率并不高，所以一定要配合水解（或者叫浸泡），冰水，我在广东珠海，现在 都不需要冰水