今年可以算是食品行业的监管“严年”，除了发布被称“史上最严”的食品安全法外，质检力度和频次也有明显加强。在此大环境下，休闲零食作为近年来风头最劲的食品品类，不可避免的受到更多的关注和监督。但是结果并不尽如人意，今年以来，已经有多家零食企业登上质检黑榜，顿时引发了大众对整个休闲零食行业食品安全和质量的隐忧。对此，作为休闲零食行业的领导品牌，良品铺子表示，质检黑榜问题其实暴露了休闲零食企业品控不专业、供应商管理不到位、产品存储不合理的3大问题。

“食品安全和品质是我们休闲零食行业的命脉，”良品铺子相关负责人介绍，用良心做良品是良品铺子的基础核心，所有我们在品控方面做了很多努力。”据了解，良品铺子建有行业领先的的产品质量管控体系，“具体在产品质量的控制方面，良品铺子做了以下几个方面的努力，包括制度控制、供应商筛选和管理，成立质保中心和严格存储管理等，”措施涵盖产品上柜前到销售中的全流程，保证产品在每个环节都达到“良品”的标准。
全面的质量控制制度和人才建设
首先，在品控的总体管理方面，良品铺子通过制定《质量安全管理手册》、《供应商质量综合评定管理制度》、《理化质检管理制度》、《仓储配送食品安全管理制度》、《产品质量期望》等一系列质量控制制度和标准，明确了供应商、加盟商和公司在原料甄选、产品加工、仓储物流、流通销售中各自的质量管控责任及质控措施，从而将质量控制制度的覆盖范围从公司自身拓展至产业链各个环节，以更全面、更有效地减少产品质量风险。

其次，为确保品控的专业性，良品铺子成立了质量保障中心，从事供应商引入前评估、监督供应商质量管理行为、制定企业质量管理标准、建立质量控制管理体系、对货品进行检测等工作。目前，该中心下设有质量管理部和品质检核部。质量管理部负责拟定质量控制制度，对产品质量进行源头管理。品质检核部配备了一系列的专业检测设备，具备了对产品感官、理化等方面的质量检测能力。截至2017年12月31日，公司质量保障中心的员工共49人，形成了一支技术扎实、经验丰富的专业化产品质量监督团队。
完善的供应商筛选和管理体系
其次，在产品的生产环节，供应商的良莠直接关乎产品的质量，对此，良品铺子制定了完善的供应商引进、评估和管理体系，对现有供应商及新增供应商进行动态管理。

首先，对供应商进行严格的筛选，良品铺子制定了《供应商引进流程》，从了解经营理念、审查经营资质、样品检测、组织试吃、实地评估等方面规定了严格的供应商筛选的流程。
其次，在合作过程中，良品铺子质量控制中心对供应商进行定期和不定期的“飞行”检查和评估分级，进一步加强产品的质量控制，同时，根据相关评估结果对合作的供应商进行动态管理;最后，在产品入库时，良品铺子质检人员会对相关产品进行严格的质量检测，抽检合格后方可入库。

严格的货品存储、管理制度
有数据统计，休闲零食行业的食品安全问题，有很大一部分原因是由于产品存储管理不善的问题引起的。在仓库环境控制方面，区分产品类型及加工阶段进行分库存放，并保持库内通风干燥，避免阳光直射，确保存储环节的卫生条件，保证库存周转期内的产品品质。
产品达到门店后，良品铺子会安排专业人员进行定期检查、管理，并专门制定了《门店食品安全巡检作业指导书》、《门店食品安全管理制度》等规则，要求相关人员每月确定次月巡查的持续时间、区域范围和门店数量。具体的巡查内容包括:员工健康和仪容仪表情况、店内环境、商品临期过期情况、销售区域商品陈列/保存、试吃品尝品摆放、在售商品质量等。对巡查不合格的门店按严重程度给予通报批评、限期整改等处罚。
“食品安全关乎国计民生，休闲零食企业更应该关注产品质量，” 良品铺子相关负责人表示，“我们始终坚持用良心做良品，未来，良品铺子必将争做行业质量安全榜样以质量赢口碑，以口碑促发展。”