回复：为什么我卤出来的鸭货有股腥味，各位大师请指教，不要说绰水，试【卤菜吧】

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回复：为什么我卤出来的鸭货有股腥味，各位大师请指教，不要说绰水，试

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正宗川卤现捞，想了解的加我
lucky920719

16楼2018-10-12 10:02

不是冷水下得锅吧

来自Android客户端17楼2018-10-12 15:20

我卤鸭子也有这个问题，楼主解决了吗？😃

IP属地:湖北

来自iPhone客户端18楼2018-10-12 19:18

去腥还得乙基麦芽酚

来自Android客户端19楼2018-10-15 21:44

乙基麦芽好使加了没腥味

来自手机贴吧20楼2018-10-16 21:53

多看看香料君臣关系配比作用功效希望有帮助

IP属地:山东

来自Android客户端21楼2018-10-23 20:37

这个香料没弄好吧

IP属地:福建

22楼2019-01-15 21:38

鸭子适合甜味，和麻辣的，就是重口味的，煮鸭子，鸭货的方子是关键，不比其他鸡，猪，另外要用清香型白酒，量稍微大点，提前用调料水腌制，各种大料，盐，糖，味精，鸡精都要用，一是出血，二是做底味，煮的时候料汤要浓，煮熟即可，出售时加适合口味的汤汁，比如甜酱汁，红烧汁，麻辣汁等。

IP属地:浙江

来自Android客户端23楼2019-01-16 19:46

东西都对的话建议火大一点，把辛味挥发一些，当然前提你的配方，配料没问题

来自iPhone客户端24楼2019-04-30 01:18

一群吃瓜群众，啥也没说，回答完毕

IP属地:山东

来自手机贴吧25楼2020-04-27 20:14

腥味跟香料没有太大关系，你试着少放点荜拔看下或者良姜

IP属地:福建

来自Android客户端26楼2020-04-29 01:31

卤的时候别盖盖子，让腥味散发出去

来自手机贴吧28楼2020-06-20 09:39

为什么我的没有一点腥味

来自Android客户端29楼2020-06-20 10:47

收起回复

加点高度白酒去去味

来自手机贴吧30楼2020-10-06 09:24

你的配方不行

IP属地:四川

来自Android客户端31楼2020-10-10 13:58

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