1、无污染。山野菜是在自然环境下生长发育的，不受人工栽培条件的影响和干扰，特别是没有农药、化肥、工业三废和城市污水、致病微生物等病菌的污染，没有公害。是天然的有机食品。
2、营养更为丰富。（1）蛋白质含量高，氨基酸含量全面均衡。其含量高于谷物、萝卜、土豆等根茎菜3倍以上；高于大白菜、甘蓝、油菜等叶菜4倍以上；高于茄子、黄瓜、辣椒等果菜4倍以上。（2）维生素含量高。与普通蔬菜相比，维生素A的含量高出3-4倍；维生素C的含量高出10倍；维生素B2的含量高出4倍多。（3）矿物质含量高。与普通蔬菜相比，铁的含量高出10倍，钙的含量高出2-3倍。（4）纤维素含量高，是普通蔬菜的4-7倍。

黑木耳
黑木耳又称黑菜，自古以来就是我国重要的食用菌和药用菌，以生长于伊春小兴安岭的天然野生木耳最负盛名。色黑褐有光泽，形似人耳，生长在腐朽的柞木等硬杂木上。黑木耳肉厚清脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖及人体必须的八种氨基酸和维生素B1、维生素B2，维生素C，并且铁元素含量极高，是肉类的100倍，因此黑木耳是缺铁性贫血患者的极佳食品。黑木耳的作用很多，不仅是烹调原料，还可入药，味甘、性平和，具有润肺和清涤肠胃等药用价值，是纺织工、矿工和理发师等的必备保健食品。黑木耳的做法很多，凉拌黑木耳、木耳炒肉美味可口，营养丰富。最近流行的黑木耳粉减肥又是黑木耳功效新的开发。

猴头蘑、榛蘑、元蘑被人们称做东北“三大蘑菇”。东北野生蘑菇均在林区野生成长，为纯绿色食物。做为野生食用菌，野生蘑菇的营养价值非常高。蘑菇中具有丰富的氨基酸、维生素、蛋白质等营养成分。蘑菇不仅具有补充营养、增强体制的功能外，对高血压病、高脂血症、糖尿病、癌症等都具有治疗作用。采用东北特产—野生蘑菇为原料做成的小鸡炖蘑菇更是东北特产菜肴的代表，不仅味道鲜美而且营养也非常丰富。猴头蘑又叫刺猬菌，猬菌，是一种鲜美可口、营养价值很高的天然食用菌，有“素中荤”、“植物肉”美称，是真正的“山珍”，与熊掌、海参、鱼翅并称为山珍海味四大名菜。因其头长的极像猴子的脑袋而得名。它含有丰富的蛋白质、磷、核黄素、烟酸等营养成分，氨基酸种类多过16种以上。猴头易烹调，好储存，鲜美可口，是待客、送友之佳品。猴头蘑不但是名贵的菜肴。还可药用，有助消化，利五脏，抗癌等功效，对消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱均有一定疗效。猴头鲜时白色，干后淡褐色，大的如碗，小的如拇指粗，多长在柞（蒙古栎）、核桃楸等阔叶树的腐木和立木上，也可以生长在活立木的受伤处。每年经过初秋的雨水后，猴头开始生长出来，往往于相邻处成对生长。秋季是它的盛产期。榛蘑生长在小兴安岭大森林中的一种野生真菌类，由于它源于自然，食用及营养价值极高，故有“青菜之冠”之称。它生时淡黄色，晾干后深黄色，外黄内白，鲜嫩可口，经常食用可提高人体免疫力，并有美容、减肥之功效。小鸡炖蘑菇是东北名菜之一。食用方法：炖鸡、炒肉、调汤、拌馅等。

榛子
榛子，别名榛栗，果实营养丰富，含脂肪、淀粉、其他碳水化合物。此外,还含有多种维生素和微量元素。榛子含油量为54％－65％，高于向日葵、花生、大豆、苏子等，和被誉为木本油料之王的的核桃不相上下。早在宋代的《开室本草》中就有“榛子味甘……生于辽东山谷……子如小栗，早行食之当料”的记载。黑龙江省自然生长的榛树有两种：平榛、毛榛，以平榛为多，平榛属桦林科，落叶灌木，它适应性强分布广，多群生在荒山缓坡及岗地的次生林边缘或稀的柞林间，平榛幼树长着褐色毛。叶是圆卵形，单叶互生，它是雌雄同株的单性花，平榛是浅根树种，根多集中在地表，互相交错构成网状，有固沙固土的作用，平榛子结实旺盛时，每每可采果50至100斤。
榛子也有药用价值,中医认为榛子味甘性平,具有开胃、调中、名目之功效,可医治体弱和肠味不适等症。榛子即可直接食用,又可加工成榛粉,是一种营养价值很高的补养品。果仁也是糖果、糕点的重要辅料。榛子油除是高级食用油外,还可用来制作肥皂、蜡烛和化妆品等工业制品,油渣可做饲料和肥料。
榛子可以说是一种具有多种用途的木本粮油，开山之宝。榛子在国际市场上很受欢迎，近年来，黑龙江省榛子主要销往德国、瑞士、英国等欧洲国家。

松子
松子，又名松籽，为松科植物红松的种子，主要产自黑龙江省伊春市。其种仁称为松子仁，为坚果中的一种。松子为东北土特产、黑龙江特产的重要代表，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及矿物质钙、磷、铁和不饱和脂肪酸等营养物质。常食松子，可以强身健体，特别对老年体弱、腰痛、便秘、眩晕、小儿生长发育迟缓均有补肾益气、养血润肠、滋补健身的作用。采用松子精心加工而成的红松果仁，果仁完整、奶白亮色、口感圆柔、香甜可口、回味绵长，可制作糕点、饮料、化妆品、松仁糖、松仁小肚、松仁玉米等菜肴。

山核桃
山核桃,又名胡桃、马核桃、核桃楸果,是乔木核桃楸的种子。山核桃营养丰富,价值很高,是一种优质木本高级油料作物。山核桃仁含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素,此外,还含锌、锰、铬等微量元素与尼克酸等。
可做食油原料,可食用,油脂绝大多数由亚油酸甘油脂组成,故其风味清香不腻。又是一种滋补药品,具有补气养血、止咳化痰、温肺润肠、预防和治疗动脉硬化、补肾固精、健身益寿之功能,有防治腰痛、胶软、阳痿、遗精、小便频密、石淋之功效。还可以榨取工业用油,用来制作肥皂和防锈剂。用它做糖果、糕点的高级辅料,做成的核桃仁罐头、糕点,香甜酥脆,深受人们欢迎。果壳可制作桌、凳装饰工艺品及做门、窗帘的上好原料。

菇娘（niǎng）
菇娘，学名酸浆果，茄科酸浆属，英文常称黄金莓，也叫秘鲁酸浆，灯笼果，原生于安地斯山脉，不知何时传入中国，所以东北人也叫它“洋菇娘”，还有叫甜菇娘，黄菇娘的。是黑龙江的特产，属于纯天然、高营养的绿色水果。菇娘口感清脆、回味爽甜，它除了一般水果所含有的氨基酸、维生素、微量元素等对人体有益的营养价值外，还含有大量的油酸，亚油酸等不饱和脂肪酸，具有美容养颜，延缓衰老，预防心脑血管病等保健价值。用其果做的蜜饯、果酱酸甜可口，适合于旅游和家居食用，保留了原果中的营养。菇娘经研究表明，菇娘果中含有丰富的锌，是水果当中含量最高的。

都柿
都柿，野生蓝莓果，学名笃斯越橘。为杜鹃花科越橘属野生落叶灌木。生长于北纬52度以北大兴安岭原始森林中，成熟果色泽黑紫。成熟的蓝莓提取物富含黄铜类色素和用作抗氧化剂的花青素、未知酶和抗癌活性物质等。经常食用蓝莓能保持人的视力经久不衰、加速视紫质重生的能力，强化心脑血管及动脉血管，具有返老还童的神奇功效。野生蓝莓果可直接食用，但主要是加工果汁、果肉、果酱、果酒、饮料、天然色素、提取花青素等。

红豆果
北国红豆，学名红豆越橘，主要分布于北纬52度以北大兴安岭原始森林中。色泽嫣红，叶可入药。营养成分：含有丰富的维生素C、维生素E、丰富的超氧化歧化酶，还含有丰富的的氨基酸、黄酮类化合物、Fe等无机元素。红豆中的SOD对于免疫性炎症、辐射性损伤、肿瘤及抗衰老均有预防和治疗作用，红豆果中含有的紫色素和黄铜素，能挽救及增强视力，维持眼睛的健康。红豆果中的维生素C、E含量与同类水果相比最高，是天然的女性美容养颜保健食品。
野生红豆果可直接食用，但主要是加工果汁、果肉、果酱、果酒、饮料、提取天然色素等。

刺枚果
刺玫果系东北特产的野蔷薇植物果实灌木,高1～3米,枝条上有细长而较直的皮刺。叶:奇数羽状复叶,站叶7～9枚,椭圆形或卵圆形,长1～2.5厘米，成熟果色泽棕红。它具有人体所必须的多种氨基酸、28种微量元素、大量维生素，其中VC含量是其它水果的数百倍。刺玫果能改善脂蛋白的代谢、降低胆固醇，可以预防和治疗动脉粥样硬化。
野生刺玫果可直接食用，但主要是加工果汁、果肉、果酱、果酒、饮料、提取天然色素和固体保健冲剂等。

黑加仑
黑加仑学名黑穗醋粟，是世界三大奇果之一，适应在山区逆温带生长，果实呈紫红色，含丰富的维生素和微量元素，氨基酸和蛋白质，尤其是维生素Ｃ的含量居我国现有野生浆果之首，被誉为"维Ｃ果王"。黑加仑可酿酒，酒体呈深宝石红色，酒液澄清鲜亮，口感圆润醇厚，果香浓郁，常饮极益健康

蕨菜
蕨菜嫩叶嫩茎可食，被称为绿色食品，因营养丰富，无污染 倍受外商欢迎，近二十多年来，大量出口，风靡日本全国。蕨菜要在春季萌发后适时采摘，以幼茎嫩叶为佳，带拳卷的叶片味道更浓，伸开巴掌即不宜食用。蕨菜富含营养，每百克含粗蛋白1.6克、碳水化合物10克、胡萝卜素1.68克。蕨菜的根茎和幼苗可入药，有清热、滑肠、化痰之功效。在采集时要保护资源，第一次采后再生的芽当年不要再采，使资源得以休养生息，达到越来越多之目的。

猴腿菜
俗名绿茎菜、紫菜。猴腿菜含有各种营养素,比栽培蔬菜营养丰富,其味道鲜美而独特,药用价值与蕨菜相似,是著名的食、药用山野菜之一。

黄花菜
黄花菜,别名金针菜、金针花、萱草。黄花菜营养十分丰富,鲜品含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁,是著名的碱性食品。黄花菜的药用价值也很高,它含有多种氨基酸和秋火碱等药用物质,