辉煌杀猪菜，其实不仅仅指的是一种炖菜。像蒜泥白肉、猪皮冻、东北人爱吃的大骨棒，都是杀猪菜。今天咱们就来说说杀猪菜。
酸菜炖白肉血肠 ·
酸菜要用东北长白菜靠自然发酵变酸制成，色泽微黄透亮儿，好品质的酸菜甚至可以直接蘸酱生吃；白肉是带皮的大片儿五花肉；这血肠做起来讲究功夫，恒丰源血肠采用真空抽血，肠衣选用最精华的没有皱纹的明肠，加入葱花、盐等料调味后灌入肠衣，煮时掌锅的要拿根长针，不时地在血肠上扎一下，待到针眼不冒血时立即出锅才能保证血肠的鲜嫩。这三味共入一锅咕嘟咕嘟的炖出来，猪肉中的肥油已经被酸菜拿净，吃起来香而不腻；入了肉味的酸菜和着血肠特异的香味。