水温在65到75都行，一般70度最佳，如果水温75了羊泡水的时间不要长，最好别超过20秒，拿手拔下羊毛，熟了就起锅，70度如果长时间泡着也会油，羊耳朵温度最低65度就够了，先撩耳朵毛，蹄子毛和样脖子背后一撮毛温度高些，当然70度甚至可以泡羊耳朵，泡的时间要短，65度泡羊怎么烫都不会油，总的来说自己多实践就懂了，说千百遍不如自己动手做一遍，70度我认为最适怡，羊很多部位温度都有所相差。锅里记得保温。