先闲谈一番声母的对应关系吧。
看下本帖所采用的广韵42个声母，分别是：
重唇音：帮、滂、並、明；
轻唇音：非、敷、奉、微；
舌头音：端、透、定、泥；
舌上音：知、徹、澄、娘；
齿头音：精、清、從、心、邪；
正齿音莊组：莊、初、崇、生、俟；
正齿音章组： 章、昌、常、書、船；
牙音：見、溪、羣、疑；
喉音：曉、匣、影、云、以；
半舌音：来；
半齿音：日。
再介绍一下本帖所采用的15个莆仙语的声母，分别是：
1.清双唇塞音b[p]，下文称作b；
2.送气清双唇塞音p[pʰ]，下文称作p；
3.双唇鼻音m[m]，下文称作m；
4.清齿龈塞音d[t]，下文称作d；
5.送气清齿龈塞音t[tʰ]，下文称作t；
6.齿龈鼻音n[n]，下文称作n；
7.清齿龈塞擦音c[ts]，下文称作c；
8.送气清齿龈塞擦音ch[tsʰ]，下文称作ch；
9.清齿龈边擦音s[ɬ]，下文称作s；
10.清软腭塞音g[k]，下文称作g；
11.送气清软腭塞音k[kʰ]，下文称作k；
12.软腭鼻音ng[ŋ]，下文称作ng；
13.清声门擦音h[h]，下文称作h；
14.声门塞音[ʔ]，下文称作零声母；
15.齿龈边近音l[l]，下文称作l。

先说唇音声母，广韵中帮母在现代莆田话中读作b；滂母读作p；並母字大多数读作b、少部分读作p；
而“非、敷、奉”三母在莆田话中全部读作h；
明母与微母的情况则是：遇鼻音韵母时读作m。遇元音、介音、入声韵母时则读作b，唯一的例外是遇元音韵母a[a]时，明微母依然读作m。（换言之，明微母遇麻二开韵时声母依然是m）
舌音的话，广韵中端母与知母在现代莆田话中读作d；透母与徹母读作t，定母与澄母大多数读作d、少部分读作t；泥母与娘母绝大多数读作n、极少部分读作d。
齿头音中，广韵精母在现代莆田话中读作c；清母读作ch；從母读作c；心母与邪母读作s。
正齿音中，广韵莊母与章母读作c；初母与昌母读作ch；生母、俟母、常母、書母和船母全都读作s；剩下的崇母，从常用字上看大多数读作c和s，剩余少部分读ch；崇母字中“锄”字声母甚至是t？？？
牙音里头，广韵中见母读作g；溪母读作k；羣母大多数读作g、少部分读作k；疑母的情况是：遇鼻音韵母时读作ng，遇元音、介音、入声韵母的时候，则读作g。有个别常用字例外，如“崖”。
喉音中，晓母与匣母读作h；影母读作零声母；云母绝大多数也读作零声母，极少部分读作h；以母绝大多数亦读作零声母，极个别会读作精母（锐、芮、睿等）？？？
半舌音的来母很简单，就读l；
半齿音的日母则全部读作c。
声母完了？？？不知对错

随手乱画

下面开始聊韵母，本帖中广韵采用160个韵母的分类方法，而现代莆仙语莆田话则使用40个韵母。
广韵160个韵母先贴上来：
通摄4：东一、东三、冬、鍾；
通摄4：屋一、屋三、沃、烛；
江摄1：江；
江摄1：觉；
止摄11：支A开、支A合、支B开、支B合、脂A开、脂A合、脂B开、脂B合、之、微开、微合；
遇摄3：鱼、模、虞；
蟹摄18：泰开、泰合、废开、废合、夬开、夬合、佳开、佳合、皆开、皆合、祭A开、祭A合、祭B开、祭B合、齐开、齐合、咍、灰；
臻摄11：真A、真B开、真B合、臻、谆、痕、魂、欣、文、元开、元合；
臻摄11：质A、质B开、质B合、櫛、术、麧、没、迄、物、月开、月合；
山摄12：寒、桓、删开、删合、山开、山合、仙A开、仙A合、仙B开、仙B合、先开、先合；
山摄12：曷、末、黠开、黠合、鎋开、鎋合、薛A开、薛A合、薛B开、薛B合、屑开、屑合；
效摄5：豪、肴、宵A、宵B、萧；
果摄4：歌、戈一合、戈三开、戈三合；
假摄3：麻二开、麻二合、麻三开；
宕摄4：唐开、唐合、阳开、阳合；
宕摄4：铎开、铎合、药开、药合；
梗摄10：庚二开、庚二合、庚三开、庚三河、耕开、耕合、清开、清合、青开、青合；
梗摄10：陌二开、陌二合、陌三开、陌三合、麦开、麦合、昔开、昔合、锡开、锡合；
曾摄3：登开、登合、蒸；
曾摄4：德开、德合、职开、职合；
流摄3：尤、侯、幽；
深摄2：侵A、侵B；
深摄2：缉A、缉B；
咸摄9：谈、严、凡、衔、咸、盐A、盐B、添、覃；
咸摄9：盍、业、乏、狎、洽、葉A、葉B、怗、合。
还有现代莆仙语莆田话40韵母表

晚上先谈通摄的八个韵母。
1.【东一韵【在现代莆田话中全部读o̤ng[ɒŋ]；
2.【屋一韵】在现代莆田话中全部读o̤h[ɒʔ]。
3.【东三韵】遇到唇音声母时在现代莆田话中读作o̤ng[ɒŋ]，其他时候则全部读e̤ng[œŋ]；
4.【屋三韵】遇到唇音声母时在现代莆田话中读作o̤h[ɒʔ]，其他时候则全部读为e̤h[œʔ]。
说一下，东三韵和屋三韵应该只能遇见轻唇音(非组)声母(该声母在莆田话中读h)。查过字典，重唇音好像没字？
5.【冬韵】在现代莆田湖中全部读o̤ng[ɒŋ]；
6.【沃韵】在现代莆田话中全部读o̤h[ɒʔ]。
7.【鍾韵】遇到唇音声母时在现代莆田话中读作o̤ng[ɒŋ]，其他时候则全部读e̤ng[œŋ]；
8.【烛韵】遇到唇音声母时在现代莆田话中读作o̤h[ɒʔ]，其他时候则全部读为e̤h[œʔ]。
鍾韵和烛韵的问题和东三韵、屋三韵遇到的问题一模一样，所采取的读法也是相同。而且鍾韵和烛韵也遇不到重唇音声母？
在此要说明一点的是，本帖中行文使用到了“全部”一词，所要表明的并不是一个绝对值，单纯的只是为了叙述方便。我们要相信，任何时候都有可能会出现例外，比如【鍾韵】中的"恐"字，现今所见读音都是读作o̤ng[ɒŋ]韵。同样的，后面对其他韵母所作的讲述，若还使用到“全部”一词，请参照本处的解释。

江摄有江韵和觉韵两个韵母。
1.【江韵】遇到不同的声母时，在现代莆田话中会有两个读音，分别是ang[aŋ]和o̤ng[ɒŋ]；
2.【觉韵】遇到不同的声母时，在现代莆田话中也有两个读音，分别是ah[aʔ]和o̤h[o̤ʔ]。
我大体上查了江摄的字，我个人认为它们的规律是：
首先，端组、章组、精组和日母声母没有江摄的字；
当江韵字遇到见组与晓组声母的时候，读作ang[aŋ]，而遇见帮非组、知组、莊组和来母时，则读作o̤ng[ɒŋ]；
当觉韵字遇到见组与晓组声母的时候，读作ah[aʔ]，而遇见帮非组、知组、莊组和来母时，则读作o̤h[o̤ʔ]。
这个规律最大的例外就是“讲”字为见母，现今所见读音都是读作o̤ng[ɒŋ]韵。

再来谈止摄的11个韵母：支A开、支A合、支B开、支B合、脂A开、脂A合、脂B开、脂B合、之、微开、微合。
先说开口韵，
1.【支A、B开韵】在现代莆田话中遇除精组与莊组外其他所有声母时，读作i[i]，遇精组与莊组声母时，读作eo[o]；
3.【脂A、B开韵】在现代莆田话中遇除精组与莊组外其他所有声母时，读作i[i]，遇精组与莊组声母时，读作eo[o]；
5.【之韵】在现代莆田话中遇除精组与莊组外其他所有声母时，读作i[i]，遇精组与莊组声母时，读作eo[o]；
6.【微开韵】在现代莆田话中全部读作i[i]。
再讲合口韵，
7.【支A、B合韵】遇除莊组声母外，在现代莆田话中均读作ui[ui]，遇莊组声母时，则读作oi[ue]；
9.【脂A、B合韵】遇除莊组声母外，在现代莆田话中均读作ui[ui]，遇莊组声母时，则读作oi[ue]；
11.【微合韵】除遇非组声母外，在现代莆田话中均读作ui[ui，当遇见非组声母时，则读作i[i]。
脂合韵中有两个常用字现今所见读音均读作i[i]，分别是“季”和“遗”。

为了能够比较有质量的完成这个帖子，这次又开始翻阅起了韵书。但还是要承认一点的是，查阅的时候有时也是草草了事。应该是太久没写字了，所以......

今天讲遇摄的三个韵母：鱼、模、虞。
1.【鱼韵】在现代莆田话中遇除莊组声母外，均读作ṳ[y]，当遇见莊组声母，则读e̤[ø]；
2.【模韵】在现代莆田话中均读作o[ɔu]；
3.【虞韵】在现代莆田话中遇除非组声母外，均读作ṳ[y]；当遇见非组声母，则读u[u]。
说个题外，模韵明母字有挺多常用字依然读明母(m)，如“摸、墓”等；但也有一些字读帮母(b)，如“模、膜”等。

今天说蟹摄的十八个韵母：泰开、泰合、废开、废合、夬开、夬合、佳开、佳合、皆开、皆合、祭A开、祭A合、祭B开、祭B合、齐开、齐合、咍、灰。
先说开口韵：
1.【泰开韵】在现代莆田话中遇帮组声母时，读作oi[ue]，遇其他声母时，读作ai[ai]；
2.【废开韵】只有8个字，均为疑母，该韵应读作ai[ai]，(有个“艾”字，该字在广韵中两音，在现今语义下属于泰开韵)；
3.【夬开韵】在现代莆田话中读作ai[ai]；
4.【佳开韵】在现代莆田话中读作ai[ai]，有三个常用字例外：佳字从a[a]、娃字从ua[ua]、拐字从oi[ue]；
5.【皆开韵】在现代莆田话中读作ai[ai]；
6.【祭AB开韵】在现代莆田话中读作a̤[e]；
8.【齐开韵】在现代莆田话中读作a̤[e]，有一个常用字例外：米字从i[i]；
9.【咍韵】在现代莆田话中除帮组声母外，其他声母均读作ai[ai]。遇帮组声母时，读作oi[ue]，注意：该韵中有个滂母字“啡”古意与现代语义及引申出的读音毫无关联。
再说合口韵：
10.【泰合韵】在现代莆田话中读作oi[ue]；
11.【废合韵】字也很少(32字)，分布在非组、见组和晓组声母里。常用字有6个：“废、肺、柿、吠、喙、秽”。我认为该韵在遇见见组、晓组声母时，读作oi[ue]，如“喙、秽”；而遇见非组声母时，则读作i[i]，如“肺、柿、吠”。“废”字则是个例外，读作a̤[e](关于“柿”字声母所发生的变化，嗯......这是另外一个问题，嘿)；
12.【夬合韵】在现代莆田话中读oi[ue]，有一个字例外：话字从ua[ua]；
13.【佳合韵】在现代莆田话中均读作ua[ua]；
14.【皆合韵】在现代莆田话中均读作oi[ue]；
15.【祭AB合韵】在现代莆田话中读作oi[ue]，有一个字例外：衞(卫)字从a̤[e]；
17.【齐合韵】我认为在现代莆田话中应读作ui[ui]。虽然该韵有三个很常用的字“惠慧桂”读a̤[e]，但其他常用字如“圭闺睽奎”则从ui[ui]，我个人观点“惠慧桂”三字读a̤[e]只是例外。齐合韵只见见组、晓组声母；
18.【灰韵】在现代莆田话中遇端组、知组、精组、见组和来母声母时，读作ui[ui]，有两个常用字例外：“内、罪”从oi[ue]。遇帮组、晓组声母时，读作oi[ue]。灰韵没有非组、庄组、章组、日母字，知组只有一个字。

现在讲臻摄的22个韵母：真A、质A、真B开、质B开、真B合、质B合、臻、櫛、谆、术、痕、麧、魂、没、欣、迄、文、物、元开、元合、月开、月合。
照例先讲开口韵：
1.【真A韵】在现代莆田话中除见组声母外，均读作ing[iŋ]，遇见组声母时则读ṳng[yŋ]。(虽然真A韵见组声母只有一个“紧”字为常用字且现今似乎均读作ing[iŋ]，但我个人理解是现代产生的懒音所造成的。对立韵母质A韵遇见组声母时亦相同)；
2.【质A韵】在现代莆田话中除见组声母外，均读作ih[iʔ]，遇见组声母时则读ṳh[yʔ]。(质A韵遇见组声母时解释见上)；
3.【真B开韵】在现代莆田话中除见组和晓组声母外，其他声母均读作ing[iŋ]，遇见组声母时则读ṳng[yŋ]；
4.【质B开韵】在现代莆田话中除见组和晓母声母外，其他声母均读作ih[iʔ]，遇见组声母时则读ṳh[yʔ]；
5.【臻韵】只见庄组，在现代莆田话中，读作eng[ɛŋ]，【櫛韵】亦只见莊组，在现代莆田话中，读作eh[ɛʔ]；
7.【痕韵】在现代莆田话中，读作ṳng[yŋ](见组和晓组)，端组只有一个透母字：“吞”读eong[ɔŋ]。【麧韵】只有5个字(均为匣母)，无常用字，依其对立韵母来看，读作ṳh[yʔ]；
9.【欣韵】只见见组与晓组声母，在现代莆田话中，均读作ṳng[yŋ]，【迄韵】亦只见见组与晓组，在现代莆田话中，均读作ṳh[yʔ]。
再讲合口韵部分：
11.【真B合韵】在现代莆田话中均读作eong[ɔŋ]，【质B合韵】均读作eoh[ɔʔ]；
13.【谆韵】在现代莆田话中除见组和晓组声母外，其他声母均读作eong[ɔŋ]，遇见组和晓组声母时则读作ṳng[yŋ]，【术韵】在现代莆田话中除见组和晓组声母外，其他声母均读作eoh[ɔʔ]，遇见组和晓组声母时则读作ṳh[yʔ]；
15.【魂韵】在现代莆田话中均读作eong[ɔŋ]，【没韵】均读作eoh[ɔʔ]；
17.【文韵】在现代莆田话中均读作eong[ɔŋ]，【物韵】均读作eoh[ɔʔ]。
19-22.元开、元合、月开、月合四韵请见下一楼山摄贴。
臻摄讲完能够发现，莆仙语ṳng[yŋ]与ṳh[yʔ]韵母只能和g、k、ng(见组)以及h、零声母(晓组)声母相拼。在开口韵中明显能看到：所有韵母碰上见组和晓组声母时只能读ṳng[yŋ]、ṳh[yʔ](只有【真A韵】例外)，所以......
至于【真A韵】与【质A韵】遇晓组声母时现今读ing[iŋ]、ih[iʔ]而不是读ṳng[yŋ]、ṳh[yʔ]的问题(从常用字分析)，我持保留意见。
(因为我也比较少能接触到比较专业的书籍、特别是分析莆仙语读音的专业资料，也没什么机会到莆田仙游各地去调查了解真实的发音。因此若有错漏，望海涵斧正)

现在讲山摄的28韵母：寒、曷、桓、末、删开、黠开、删合、黠合、山开、鎋开、山合、鎋合、仙A开、薛A开、仙A合、薛A合、仙B开、薛B开、仙B合、薛B合、先开、屑开、先合、屑合和上面提到的元开、月开、元合、月合。
先说开口韵：
1.【寒韵】在现代莆田话中读作ang[aŋ]、【曷韵】读作ah[aʔ]；
3.【删开韵】在现代莆田话中读作ang[aŋ]、【黠韵】读作ah[aʔ]；
5.【山开韵】在现代莆田话中读作ang[aŋ]、【鎋韵】读作ah[aʔ]；
7.【仙A、B开韵】在现代莆田话中读作eng[ɛŋ]、【薛A、B开韵】读作eh[ɛʔ]；
11.【先开韵】在现代莆田话中读作eng[ɛŋ]、【屑开韵】读作eh[ɛʔ]；
13.【元开韵】在现代莆田话中读作e̤ng[œŋ]、【月开韵】读作e̤h[œʔ]。
再讲合口韵
15.【桓韵】在代莆田话中读作uang[uaŋ]、【末韵】读作uah[uaʔ]；
17.【删合韵】在代莆田话中读作uang[uaŋ]、【黠合韵】读作uah[uaʔ]；
19.【山合韵】在代莆田话中读作uang[uaŋ]、【开合韵】读作uah[uaʔ]；
21.【仙A、B合韵】在现代莆田话中读作e̤ng[œŋ]、【薛A、B合韵】读作e̤h[œʔ]；
25.【先合韵】在现代莆田话中读作e̤ng[œŋ]、【屑合韵】读作e̤h[œʔ]；
27.【元合韵】与【月合韵】只分布于见组、晓组和非组声母中。在现代莆田话中：
遇见组与晓组声母时，【元合韵】读作e̤ng[œŋ]、【月合韵】读作e̤h[œʔ]；
当遇非组的非、敷、奉三母时，【元合韵】读作uang[uaŋ]、【月合韵】读作uah[uaʔ]；
在遇非组的微母的时候，【元合韵】读作ang[aŋ]、【月合韵】读作ah[aʔ]。

今晚没什么事，可以多写一下吧。
先说效摄的韵母：豪、肴、宵A、宵B、萧。
1.【豪韵】在现代莆田话中，均读作o̤[ɒ]。上面已经提到了，o̤[ɒ]韵在现代莆仙语中遇明母时依然可以读m；
2.【肴韵】在现代莆田话中，均读作au[au]；
3.【宵A、B韵】在现代莆田话中，均读作a̤u[iau]；
5.【萧韵】在现代莆田话中，均读作a̤u[iau]。

再说果摄：歌、戈一合、戈三开、戈三合。
1.【歌韵】在现代莆田话中，读作o̤[ɒ]。该韵有几个常用字读作a[a]，如：他、它、爸、娜(用于人名)；
2.【戈一合韵】在现代莆田话中，亦读作o̤[ɒ]。该韵也有极个别常用字读作a[a]，如：莎(用于人名)；
3.【戈三开韵】在现代莆田话中，应读作ia[ia]。该韵只有8个字(均为见组)，5个字有两个或以上反切，只有3个字该韵独有：伽、佉、𠋧。
这三个字只有“伽”字较为常用，该字原本是用于翻译佛经或表述与佛教有关的事物：如“伽(qie)蓝”。
近现代用于如“瑜伽(jia)”、“伽(ga)马射线”上的翻译字读音完全与韵书所表述的读音没有关系。
我个人观点是认为戈三开韵应读作ia[ia]，不知其他人的观点如何。
4.【戈三合韵】在现代莆田话中，应读作io̤[yɒ]。戈三合韵字也不多(15字)，分布在精组、见组、晓组和来母中，该韵独有的字有12字：𩛠、𡎬、𩨷、𩨭、瘸、鞾、靴、𢪎、㗾、𦚢、𠏃、𦣛。
这十二字里头“瘸”和“靴(鞾)”是常用字自不多言。这里想要讲的是"𠏃"字。该字与戈三开的“𠋧”字不能分开使用，作为联缀成义不能分割的联绵词，有理由相信这两个字有着相同或相近的音节。而“𠋧”(溪母)字作为开口音在莆田话中匹配ia[ia]韵母，"𠏃"(影母)字作为合口音匹配io̤[yɒ](撮口)可以令人接受。