前几天有个学员说他家里种了很多南瓜，现在家里每个角落里都堆满了大大小小的南瓜。看着满屋里大大小小的南瓜，心里是即喜又忧，忧的是不知道要如何处理这些南瓜。他咨询我们酿酒师，能不能将这些南瓜酿成酒；其实将南瓜酿制成南瓜酒，很好的为果农解决了丰产不丰收的问题，还可以为他们发家致富开辟了一条新路子。

南瓜酒的营养价值： 南瓜性味甘温，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫、明目定 睛之功效。 现代科学研究表明，南瓜对预防和治疗糖尿病具有独特疗效，对高血压、动脉粥样硬化、肝炎、肝硬化、肾炎、前列腺炎等疾病也有明显效果。因此，南瓜及其制品被世界上公认为理想的天然保健食品。今天就由廖敏惠为大家分享南瓜酒的酿造工艺：
工艺流程：大米浸泡蒸煮淋饭 南瓜去皮清洗蒸煮摊凉打浆混合加酒曲发酵加浆主发酵蒸馏成品

酿制南瓜酒的注意事项：
1、每80斤南瓜加入20斤大米，分别蒸煮，混合发酵。
2、不同品种的南瓜它的淀粉含量不同，并不是所有的南瓜都适合酿酒，大量酿制南瓜酒之前，先进行小量测试。
南瓜酒酸甜适口，酒香、果香协调，口感独特，具有极高的营养价值和保健功效。 南瓜产量高，原料易得，价格低廉，是生产各种风味食品的良好原料。 我国南瓜资源非常丰富，生产南瓜系列酒产品投资少，见效快。