很多酒坊都知道，做窖藏酒、陈酿酒可提升白酒价值很多倍，可很多酿酒都都认为，这是大酒厂干的事，我们的小酒坊只要赚点小钱就好，其实，用真全粮酿制的窖藏酒更有优势占领市场，为什么呢？
一些没有酿酒的人也看中了这一块的市场，但没有酿白酒设备，不能生产，怎么办？
世上办法总比困难多，于是，他们进购了一批所谓的“纯粮酒”，结果陈酿一段时间后，酒质非但没有改善，酒精还挥发没了，没成了一坛坛没有价值的水。所以说，存酒还得存真正的纯粮酒。那为什么说用小型酿白酒设备做纯粮酒的小酒坊更占优势呢？大酒坊资金雄厚、综合实力强，不应该更有优势吗？

如果能有一个大酒厂肯定更好，但大酒厂不是一下子就可以形成的，需大量年份酒
为酒厂打响品牌、来证明酒厂的底蕴，这样才可持续发展。做窖藏酒的大酒厂是经
过时间的沉淀后建立起来的您的小酒坊尽管现在很小，但积累的存酒量多了，发展
成大酒厂那是迟早的事，大家说对不对？近几来，白酒价格一直呈现上升趋势，在
这种形势下，无论您是小酒坊，还是个人，都建议多存酒，你现在存上一批酒，十
年、二十年之后拿出来，香醇的老酒升华出新的境界。
那小酒坊陈酿白酒用什么容器比较好呢？长期的实践说明，陶器对于白酒的储存效果为佳，陶坛储存可促进白酒老熟，储存过程中，坛体的金属离子包括铁、铜、镉、锰等不断溶入酒中。而这些金属离子能加快白酒老熟。
此外，陶缸壁具有一定的透气性，可使微量空气进入酒中，促进老熟中的氧化反应
进行，但陶坛存酒也有它的局限性，它的缺点是易破碎，易渗漏，占地面积较大，
密封性差，酒损量大，就是储存久了会跑酒。
做陈酿酒时，用陶缸存酒可促进白酒老熟，提升白酒口感各位酿友们，对于“用酿白酒设备做纯粮酒的小酒坊才是未来窖藏酒市场的主力军”这个观念，你们认同吗？现在已经进入秋季最佳酿酒发酵季，想做陈酿酒的朋友们，赶紧行动起来，为春节的白酒销售旺季做准备。