武夷岩茶成品口感香气类型丰富，花样繁多，造成这一现象的原因主要有①品种，②工艺（做青工艺和焙火工艺）③山场④存储。
在日常品饮中把A品种喝成B品种时有发生；甲家的水仙是这个味，而乙家的水仙又是另外一个味
造成以上现象关键在于同一品种的差异性，不同品种的趋同性。
同一品种的差异性——
①肉桂——花香肉桂，果香肉桂，桂皮香肉桂，薄荷香（樟香）肉桂。。。
②水仙——花香水仙，果香水仙，木质味水仙，粽叶味水仙。。
③奇丹——“芥菜味”奇丹，“桂花香”奇丹，“兰花香”奇丹。。。
。。。。
不同品种的趋同性——
以黄旦和铁观音杂交培育的系列来看，趋同性比较大，普遍带有奶油香，花果香。
黄观音，金观音，金牡丹，黄玫瑰，瑞香。。
黄玫瑰Vs黄观音
就264个人体会来说，黄观音和黄玫瑰的相似度极高，双生姐妹花的感觉，都是较浓郁的花果香，要想区分她们俩个，得细细体会茶汤。黄观音略带涩感（像任性的妹妹），黄玫瑰更显柔和（像温柔成熟的姐姐）。
真假“果香肉桂”——瑞香和肉桂
（此处省略500字）
枞味——老从水仙的枞味，老从梅占的枞味，老从红茶的枞味，老从奇种的枞味。
陈味——在早些年，老牌岩茶茶厂大部分用的都是传统焙足火武夷岩茶。足火的岩茶本身的品种特征就被碳火消磨的七七八八了，陈年之后陈味又占据上风，所以各家厂茶在陈放之后口感都趋向一致。【图片】【图片】