现在，不论男女老幼喝茶和爱茶的人越来越多。人们不仅追求喝茶时的味觉享受，也越来越享受喝茶时独有的意境和文化。因此，有关茶的知识也越来越受重视。千茗之中，大红袍为首选，谌世庄园的大红袍被饮茶人誉为荣耀之作。今天谌世大红袍谌刚华先生就来讲一讲品鉴大红袍的相关知识，值得一记。
大红袍出身福建武夷山，凭借其品质优异，跻身是我国的特种名茶。大红袍名字里虽然有“红”字，但却不是红茶，它却是乌龙茶的一种。同时，乌龙茶也称为青茶。此外，大红袍还属于武夷岩茶，武夷岩茶历史悠久，而大红袍乃是武夷岩茶中的佼佼者。
大红袍的外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。大红袍属于半发酵茶类，由于大红袍与铁观音都为乌龙茶类，因此大红袍的制作方式与铁观音类似，其制作工艺包括萎凋、摊晾、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干、毛茶等工序。
如何品鉴大红袍？
一看其形：大红袍干茶的外形看起来整齐匀称，茶叶的条索壮实紧结，稍微有些弯曲状。茶叶的看起来油润有光泽，陈茶看起来颜色则显得灰褐。
　　二闻其香：大红袍的茶香浓郁，闻起来香气清爽扑鼻，闻之茶香幽幽。对于焙火充足的大红袍，其香气闻起来含有花果的香味。焙火叫轻的则闻起来有些许蜜桃香气。
　　三品其味：大红袍的茶汤入口甘爽鲜醇，入口十分的柔顺。冲泡多次后，味道品饮起来仍然余香浓郁。