启东滨江临海，物產丰富，尤其棉花享誉国际，海鲜名闻遐邇，茵陈酒曾获万国博览会优等奬状，大生厂所出纱布，颇受各地欢迎。地方富庶安定，民风纯朴敦厚，原係人间乐土——作者
启东在江苏省六十一县中，排行老。原为崇明县所辖的外沙，自民国十七年析置迄今，还不到五十年，是最『年轻』的一县。位处长江北口，与江中的崇明，南北相望。抗战后，全县人口三十六万四千五百十六人，业农者佔百分之九十二强。境內无山，一片平原，土地肥沃，物產丰富，豆、麦、稻米、玉米而外，棉花尤多，棉田佔耕地五分之三强，收成好时，年產一百万担左右，战前每担可售银元十一二元，总値达一千万元以上。这是个了不起的数字。
启东棉花，有土棉及洋棉两种。土棉即南通棉，洋棉即美国棉。东部地属新涨黄泥，含有咸味，宜种洋棉。西部地多靑泥，咸味已退，宜植土棉。不论洋棉土棉，色皆洁白光泽，纤维又长又靱，为纺织上等纱布的最佳原料。每届棉花採收时，各地棉商慕名来购者，不绝於途。战前还有英日厂商派员设肆逕行搜购。其產量之多，贸易之广，早已享誉国际。
棉为一年生草本植物，茎高二三尺，春季播种，夏季开花，色或黄或淡红，衬着靑色的枝叶，满佈在旷野阡陌间，构成了一幅天然的画面，好看极了。秋季花落实结，形如橄欖而略大，外被硬壳。成熟后，外壳自行绽裂，於是那白雪般的棉花（亦有少数为浅咖啡色的），便团团的展现在眼前。此时，那些头戴笠帽，身穿土布衣服的村妇村女，就成羣结队的背着竹筐或布袋，嘻嘻哈哈的下田採棉了。採囘来的棉花，经过曝晒、整理、轧去种子（脚踏轮转轧棉车，各鄕鎭到处可见），就可打包卖与棉商，剩下小部份，留作农閒时，自行纺织所需的原料。
鄕村妇女，对土法纺织，从弹花、搓条、纺纱、做纱筒管、到编刷经纱、上滚轴、穿梭、准备纬纱……等许多繁复手续，都有她们一套丰富的经验与熟练的技术，而且除了妯娌、姑嫂、表姊堂妹……等亲属义务协助外，习惯上总不愿僱工帮忙。其用意並非单为节省费用，而是养成『男耕女织』传统的勤俭家风！
县城（形似城，但全由泥土堆成，筑於民国三十二年日寇佔领时期）西北三十里的二厂鎭，有一所大生第二纺织厂，係南通状元张謇（季直）先生在南通、海门、启东等县所手创的八所纺织厂之一，成立於民国元年，置有德製纱锭三万支，织布机百臺。所出纱布，行销苏北鲁南皖东各地，甚受欢迎。惜自民国十五年，张状元去世后，董事会经营不善，业务每况愈下。至抗战前夕，亏蚀累累，乃将机器设备，出售与国营中本纺织公司，所剩千百间空厂房，不久亦为日军飞机炸得粉碎。这所规模甚大的新式纺织厂，就此毁掉了！言之痛心！
提起张状元，他出身微寒，曾当过学徒，做过苦工，但由於力学不輟，奋发上进，终於光緖二十年，考中了一甲一名进士。官修撰，丁忧归，在籍兴教育，经营垦牧、轮船、纺织、及各种地方事业，颇有成就。民国成立后，任过农商总长及全国水利局总裁等要职。但他志不在仕途，故不久仍囘南通，继续办他的家鄕事业，一面鼓励附近各县有力人士，一致跟着他从事地方建设。於是不数年间，通淮各地农民们的生活，都获得了改善。 国父生前勉励大家要立志做大事，不要做大官，像这位「謳思淮海三千里，关係东南第一人」（到用王毓祥輓张謇联语）的大实业家张季直先生，就是一位只做大事，不愿做大官的典型人物！
启东除棉花等物產外，有好多种海鲜也是很出名的。像近海產的凤尾鱼，头小体大，长四寸左右，无鳞，尾分叉如凤尾，骨细而少，肉嫩而鲜，隨你红烧乾煎，总是百吃不厌。大陆撤退前，上海著名的食品公司如冠生园等，每逢秋季鱼汎时，就专程来启搜购，用冰封箱运沪，聘名厨煮熟了，装罐出售，到处风行。数年前，我在臺北巿衡阳街某食品公司门前，还看见一对年约花甲的夫妇想购食此种罐头哩。又闻名京、沪、苏、杭的时鱼，多数產於启东东南长江口外海中，体长约二尺左右，色白，骨硬，下顎突出，鳞软可食。夏季產卵后，溯江而上，此时捕而食之，味最鲜美。但海鲜业者，为获得厚利，总是整批的运往京沪一带大都巿高价销售，我们家鄕人反而甚少吃到。此外，海滨浅水中產有一种靑虾，形如普通的虾，体长二寸许，色白带靑，壳薄而软，一般人多喜生吃。其法：先剪去其鬚、足、尾，挑去其肠，用冷开水洗净了，撒些盐，倒些高粱酒，浸渍半小时，再洗一二次，放入適量的酱油、胡椒粉、嫩薑丝等，拌一下，即可取食。食时只要上下唇轻轻一闔，肉即脱壳而出，吐去其壳，慢慢呑下其肉，那鲜嫩、滋润、带些芳辣的味道，实在形容不出其美好！
我在家鄕时，每遇假日，总喜欢逛到海鲜店小坐，叫一碟凤尾鱼或靑虾，再烫一壶绍兴酒或开一瓶茵陈酒（茵陈为草本植物，供中药用，混入高粱內酿成的酒，叫茵陈酒，浓郁醇香，为苏北名產，，曾获巴黎万国博览会奬状），徐徐的喝，眞是过癮之至！
（启东县志略，已载第十六期本刋，兹承范尙文鄕长惠赐『故鄕启东原係一块乐土』一文，可补前文之不足。又本刋前文所记启东棉花每年產额，在十万担左右。係以战前轧去棉子之花衣数量为准。及至抗战军兴，以迄復员，物资缺乏，尤以棉布为甚，本文所述「收成好时，年產在一百万担左右。当经范鄕长面吿，係增產后子棉数量，故二文所记產额，相距甚远，特此附带说明。——编者）。
启东在江苏省六十一县中，排行老。原为崇明县所辖的外沙，自民国十七年析置迄今，还不到五十年，是最『年轻』的一县。位处长江北口，与江中的崇明，南北相望。抗战后，全县人口三十六万四千五百十六人，业农者佔百分之九十二强。境內无山，一片平原，土地肥沃，物產丰富，豆、麦、稻米、玉米而外，棉花尤多，棉田佔耕地五分之三强，收成好时，年產一百万担左右，战前每担可售银元十一二元，总値达一千万元以上。这是个了不起的数字。
启东棉花，有土棉及洋棉两种。土棉即南通棉，洋棉即美国棉。东部地属新涨黄泥，含有咸味，宜种洋棉。西部地多靑泥，咸味已退，宜植土棉。不论洋棉土棉，色皆洁白光泽，纤维又长又靱，为纺织上等纱布的最佳原料。每届棉花採收时，各地棉商慕名来购者，不绝於途。战前还有英日厂商派员设肆逕行搜购。其產量之多，贸易之广，早已享誉国际。
棉为一年生草本植物，茎高二三尺，春季播种，夏季开花，色或黄或淡红，衬着靑色的枝叶，满佈在旷野阡陌间，构成了一幅天然的画面，好看极了。秋季花落实结，形如橄欖而略大，外被硬壳。成熟后，外壳自行绽裂，於是那白雪般的棉花（亦有少数为浅咖啡色的），便团团的展现在眼前。此时，那些头戴笠帽，身穿土布衣服的村妇村女，就成羣结队的背着竹筐或布袋，嘻嘻哈哈的下田採棉了。採囘来的棉花，经过曝晒、整理、轧去种子（脚踏轮转轧棉车，各鄕鎭到处可见），就可打包卖与棉商，剩下小部份，留作农閒时，自行纺织所需的原料。
鄕村妇女，对土法纺织，从弹花、搓条、纺纱、做纱筒管、到编刷经纱、上滚轴、穿梭、准备纬纱……等许多繁复手续，都有她们一套丰富的经验与熟练的技术，而且除了妯娌、姑嫂、表姊堂妹……等亲属义务协助外，习惯上总不愿僱工帮忙。其用意並非单为节省费用，而是养成『男耕女织』传统的勤俭家风！
县城（形似城，但全由泥土堆成，筑於民国三十二年日寇佔领时期）西北三十里的二厂鎭，有一所大生第二纺织厂，係南通状元张謇（季直）先生在南通、海门、启东等县所手创的八所纺织厂之一，成立於民国元年，置有德製纱锭三万支，织布机百臺。所出纱布，行销苏北鲁南皖东各地，甚受欢迎。惜自民国十五年，张状元去世后，董事会经营不善，业务每况愈下。至抗战前夕，亏蚀累累，乃将机器设备，出售与国营中本纺织公司，所剩千百间空厂房，不久亦为日军飞机炸得粉碎。这所规模甚大的新式纺织厂，就此毁掉了！言之痛心！
提起张状元，他出身微寒，曾当过学徒，做过苦工，但由於力学不輟，奋发上进，终於光緖二十年，考中了一甲一名进士。官修撰，丁忧归，在籍兴教育，经营垦牧、轮船、纺织、及各种地方事业，颇有成就。民国成立后，任过农商总长及全国水利局总裁等要职。但他志不在仕途，故不久仍囘南通，继续办他的家鄕事业，一面鼓励附近各县有力人士，一致跟着他从事地方建设。於是不数年间，通淮各地农民们的生活，都获得了改善。 国父生前勉励大家要立志做大事，不要做大官，像这位「謳思淮海三千里，关係东南第一人」（到用王毓祥輓张謇联语）的大实业家张季直先生，就是一位只做大事，不愿做大官的典型人物！
启东除棉花等物產外，有好多种海鲜也是很出名的。像近海產的凤尾鱼，头小体大，长四寸左右，无鳞，尾分叉如凤尾，骨细而少，肉嫩而鲜，隨你红烧乾煎，总是百吃不厌。大陆撤退前，上海著名的食品公司如冠生园等，每逢秋季鱼汎时，就专程来启搜购，用冰封箱运沪，聘名厨煮熟了，装罐出售，到处风行。数年前，我在臺北巿衡阳街某食品公司门前，还看见一对年约花甲的夫妇想购食此种罐头哩。又闻名京、沪、苏、杭的时鱼，多数產於启东东南长江口外海中，体长约二尺左右，色白，骨硬，下顎突出，鳞软可食。夏季產卵后，溯江而上，此时捕而食之，味最鲜美。但海鲜业者，为获得厚利，总是整批的运往京沪一带大都巿高价销售，我们家鄕人反而甚少吃到。此外，海滨浅水中產有一种靑虾，形如普通的虾，体长二寸许，色白带靑，壳薄而软，一般人多喜生吃。其法：先剪去其鬚、足、尾，挑去其肠，用冷开水洗净了，撒些盐，倒些高粱酒，浸渍半小时，再洗一二次，放入適量的酱油、胡椒粉、嫩薑丝等，拌一下，即可取食。食时只要上下唇轻轻一闔，肉即脱壳而出，吐去其壳，慢慢呑下其肉，那鲜嫩、滋润、带些芳辣的味道，实在形容不出其美好！
我在家鄕时，每遇假日，总喜欢逛到海鲜店小坐，叫一碟凤尾鱼或靑虾，再烫一壶绍兴酒或开一瓶茵陈酒（茵陈为草本植物，供中药用，混入高粱內酿成的酒，叫茵陈酒，浓郁醇香，为苏北名產，，曾获巴黎万国博览会奬状），徐徐的喝，眞是过癮之至！
（启东县志略，已载第十六期本刋，兹承范尙文鄕长惠赐『故鄕启东原係一块乐土』一文，可补前文之不足。又本刋前文所记启东棉花每年產额，在十万担左右。係以战前轧去棉子之花衣数量为准。及至抗战军兴，以迄復员，物资缺乏，尤以棉布为甚，本文所述「收成好时，年產在一百万担左右。当经范鄕长面吿，係增產后子棉数量，故二文所记產额，相距甚远，特此附带说明。——编者）。
沃特空
