秋季山药成熟，开始大量上市，作为秋冬季节的时令蔬菜很受欢迎。
山药的营养价值极其丰富，具有降血糖、降血压，健脾养胃，祛湿养肺等功效，长期服用可增强机体造血功能，提高免疫力。另外山药性平，是老少皆宜服用的食物。
山药的烹饪方式也多种多样，可以熬粥、清炒、炖煮、做糕点、甜点等等，因此成为人们经常食用的食物之一。

虽说山药含有如此之高的营养价值，应当推荐大家多多食用，但是山药还是有些食用禁忌的，在此健康中国万里行http://www.Jiankangfund.com分享出来，希望大家能对山药进行全面了解。
首先、山药含淀粉较多，糖友们应该控制摄入量，且应该减少其他主食的摄入量。另外制作过程中很多人为改善口感会加入白糖、果酱等物质，在此不建议这样做，特别是糖友更应该禁止，保持食材原味很重要。
其次，对于便秘患者来说不适合服用山药，会加重便秘的情况。
最后，山药制作过程中含有大量粘液，会引起过敏现象。用手直接接触后，会出现红、痒等症状，所以制作过程中记得要佩戴手套。