不管是我们陈大毛—大毛的面直营店，还是其他餐饮店，座位都是由“餐桌和椅子”组成一套，一般行内将一对椅子和一个餐桌称为一个“位”。
接下来就是陈大毛—大毛的面今天讲解的重点了，你的租金、前期投入、你的回报率都与你的餐位设计有直接关系，这是一个复杂的问题，需要严密的分析计算，而不是直接问每个餐厅应该有多少个座位的问题。

假如把客源因素撇开，店内的翻台率很大程度上与产品结构有关。如：粉面相对用餐时间较快，正餐就会比较耗时；但是通常来说正餐的人均消费单价会比粉面高很多。
假如一家面店的翻台次数是20次，每天平均营业时间是5小时，那么每小时翻台4次，平均每个位坐两人，粉面平均价格25元/位，那么每天一个位的营收是1000元。
陈大毛—大毛的面再一次举例：你的面馆只有80平可用就餐区，要保证餐厅盈利必须达到每天进账8000，那么你至少要有8个位，那么每个位所占用的空间就大致确定了，这只是举个最简单例子，事实上，真正的餐厅数据收集远比这个例子复杂。但是座位跟餐厅面积并不是成正比的关系，最重要的影响因素是客流量。

很多人满为患的餐厅会尽量选择小巧简单的桌椅，增加座位数量，因为客流大，这样可以尽可能地增加坪效，陈大毛—大毛的面认为顾客在意的就餐的环境体验在座位设置时候就会相对弱化。你们自己考虑吧！