麦吉减肥法是一种方法理论，但是通过这个方法论在实践中可以达到显著减肥的效果。
他的原理是限制碳水化合物的摄入，目的是转变身体的新陈代谢方式，由以葡萄糖为燃料的燃糖代谢转变为以体内储存的脂肪为燃料的燃脂代谢。其共分为四个阶段：

第二阶段：持续减重期
饮食原则
二阶段饮食上⅓（¼）主食＋⅓肉类＋⅓蔬菜。刚开始进入二阶段时，主食要循序渐进的添加，比如第一天添加30g,第二天添加60g，3-4天后加到每餐的三分之一或四分之一就可以。
例如，根据大部分人饭量统计，一般每餐平均可以摄入240g,那我们的主食可以在60-80g。但由于每个人的饭量不同，因而主食的量并没有一个固定的值，还需要根据自己的饭量酌情增减，只要主食控制在每餐饮食量的⅓或¼均可。
刚进入二阶段的小伙伴先不要急于添加水果、坚果、牛奶等零食哦，等身体逐渐适应主食的摄入，体重稳定后再逐步添加。因为一阶段身体长时间不摄入糖分，进入二阶段后一旦摄入大量糖分之后，身体会加强对糖的反吸收能力，导致不减重甚至反弹。
主食：
所以，我们需要逐步地添加满足要求的主食，也就是吸收比较慢的糖类（意大利面、粉丝、荞麦、燕麦、黑麦、糙米、魔芋、藜麦、全麦），即低GI食物。毕竟吸收慢的糖类对血糖影响小，不会刺激到将糖转化为能量所需要的一种激素——胰岛素。保持稳定的胰岛素水平不仅可使人体消耗脂肪，还可减轻饥饿感、降低食欲。主食建议平均到早餐和午餐，这样可以延缓血糖上升的速度，更有利于减重。晚餐还是按照一阶标准即可。
蔬菜：
可以吃第一阶段不能吃的蔬菜啦，但还是要避免根茎类，比如土豆、红薯、玉米、南瓜、山药、胡萝卜、藕都不能吃。
水果
到了二阶段每天可以补充一个低GI值的水果。推荐您选择苹果，因为苹果含有丰富的纤维素，纤维素不易被人体吸收利用。低GI值的水果像草莓、蓝莓、桃、梨、柚子、樱桃、杏、木瓜、柠檬也是不错的选择。每天大约100g的量就可以，建议在白天食用。芒果、西瓜、香蕉、火龙果、葡萄含糖量较高，二阶段不建议吃。如果特别想吃高糖日可以适量吃点，但要计算在高糖食物300g之内。
水果吃多了，也减少主食的量。建议吃新鲜的水果，果汁不建议喝，因为水果榨成汁后所含纤维素被打破，GI值升高，会加快血糖的上升速度。
坚果
也可以摄入低GI值的坚果，核桃为首选，腰果、花生少吃点，尽量吃原味的，板栗不建议吃。每天大约50g的量，建议在白天食用。
奶制品
这时，也可以摄入全脂牛奶和自制无糖酸奶了，虽然低脂牛奶或脱脂牛奶脂肪含量较低，但是商家在脱脂过程中为了口感会添加许多糖，对血糖的影响较大，不建议喝。市面上的酸奶含有很多添加糖，如果想喝酸奶建议以全脂牛奶自己制作无糖酸奶。
多维元素片和鱼油也要继续摄入哦。
各种豆子
尽量少吃，吃豆子要算作吃主食。

高糖日
什么是高糖日：
高糖日就是每个星期抽一天摄入高GI值的食物来刺激胰岛素的分泌，从而刺激身体的代谢效率。简单来说，就是通过摄入大量糖分，短期内制造出一个体内含有大量糖分的假象，人体就会很积极的去代谢，等它发现体内糖分没有了，其实已经到了下一个高糖日了。因此要求要规律高糖，刺激代谢哦。
高糖日时间：
高糖日是进入二阶段2周之后进行，也就是第三周任选一天，以后每周定在这一天执行高糖日哦。
怎么吃？
高糖日这一天，只建议您吃高糖类食物和蔬菜，不允许摄入高脂肪的食物。推荐您吃蛋糕、饼干、薯片、沙琪玛、威化等这种高GI值，低重量，易消化的高糖食物。不建议吃面食、米饭等，涨的快、压秤、且不容易掉秤的食物。总摄入不要超过300g，下午三点以后不要再摄入糖类了。高糖当天最好禁止肉食，就吃蔬菜。因为摄入糖类会刺激体内的胰岛素水平上升，在有糖类可以代谢的情况下，那你摄入的脂肪不会被分解掉，而是储存起来。晚餐只吃青菜。记得配合运动。运动是为了消耗完你当天摄入的糖分。

第三阶段：体重保持期
这一阶段的中心就是保持体重恒定而不是变瘦，让身体逐步适应各种食物。
这一阶段最关键，目的是找到“保持体重的关键碳水化合物量”，这就是每天能食用且不会增加体重的碳水化合物的最大数量。人在迅速降低体重后，人体代谢系统、免疫系统需要 3 个月来适应新体重。目的是让你的身体记住你的新体重，并调整代谢系统至最佳状态以适应新体重，利于以后的长久保持。
逐步恢复主食及细粮的摄入量，发现长胖了，就减少，变瘦了就增加。三个月后，使你不长胖的细粮摄入量就是你的糖耐受极限。以后不超过这个值，一般不会长胖。一般人 1 天能吃 6-8 两的细粮主食。
注意，如果你的体重停止减轻，有两个主要原因
1. 你已经达到你每日可摄取碳水化合物的上限。
2. 你本周所增加的食物对你的减肥有不良影响。
如果是第一个原因，你就该把你每日摄入总量控制在前一周的水平。
如果是第二个原因，你就该停止食用本周所添加的该类食物。
那么，我们如何判断是哪种原因呢？
首先要做的，是重新回到前一周体重能够减轻的状态，也就是重新使用上一周的食谱（食品种类和碳水化合物分量都是），这样能够安全地保证体重继续减轻。
在一周之后，首先保持食品种类不变，在此基础上增加每日碳水化合物摄入量持续一周，然后测体重。如果体重不再下降，那么说明你超过了你的上限。
反之如果体重有所下降，那么就是你前面所添加的食物造成体重停滞。此时应该在该食物范围内选择其他碳水化合物和 GI 较低的种类，食用一周后再测，如此反复，直到找到不会影响你减肥的为止。万一在该食物范围内找不到，那么则说明该类食物对你身体的反应较大，应该禁止。

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