大部分内容翻译自Mitch Hale的Coffee Glossary，添加了部分自己的理解。新同学可以了解下咖啡有关的概念，老同学学学英文单词，如有错误麻烦及时指出和修正，也欢迎随时补充，谢谢！
咖啡词典
搅拌（AGITATION）
在萃取过程中对咖啡粉水混合物进行搅动，可以通过多种方式实现，如使用勺子等器具搅拌、摇晃滤杯、水流冲击粉层等，通常可以提高萃取率。
对齐（ALIGNMENT）
对磨豆机的刀盘进行平行度和同心度的矫正，一般多指平行度的矫正。多用于平刀磨豆机，可以一定程度提高出粉的均匀度。
焖蒸（BLOOM）
在手冲时通过注入少量水，使咖啡粉被浸湿，然后停止片刻让二氧化碳散发出去，有利于之后的萃取。同样在制作ESPRESSO时也可以通过预浸的方式，使用少量不带压力的水来进行。
冲泡量/咖啡液重（BREW MASS / BEVERAGE WEIGHT）
冲煮结束时，在杯中获得的咖啡液或ESPRESSO的重量。
粉水比（BREW RATIO / RATIO）
咖啡粉重量和冲煮使用的水量的比值。例如，1:15=15:225，表示用225g的水来冲煮15g的咖啡粉。我们一般用总水量而不是获得咖啡液的重量来计算粉水比，当然也有例外，比如在计算ESPRESSO的粉水比时，我们使用获得的咖啡液（也就是ESPRESSO）的重量来计算，因为制作ESPRESSO所使用的总水量一般很难获得（还有部分水可能通过泄压阀等排出，因此很难量化参与萃取的总水量）。
旁注（BYPASS）
在萃取结束后，将水不经过咖啡粉直接注入咖啡液中。包括有意的添加或其它不经过咖啡粉层通过咖啡滤杯的水。
通道（CHANNELING）
水通过非正常的通道不均匀地通过咖啡粉层，会使得萃取不均匀。
粉重（DRY WEIGHT / DOSE）
咖啡粉重，即将用于萃取的咖啡粉的重量。
浓缩咖啡（ESPRESSO）
通过意式咖啡机萃取得到的一种强烈口感的浓缩咖啡。
萃取（EXTRACTION）
将咖啡中的可溶性化合物从干咖啡粉中提取到水中制成咖啡饮料的过程。它通常不包含那些不可溶性的物质，如通过粉层直接进入咖啡液的可沉淀颗粒，但这些物质往往会对计算萃取率产生一些干扰。
萃取率（EXTRACTION YIELD / EXTY）
指咖啡液中最终萃取到的咖啡可溶性物质。
可以通过公式来获得：萃取率（%）=浓度（TDS）*咖啡液重量/粉重
萃取率仅以可溶性物质含量为依据，不含沉积物和油脂。所以计算萃取率前往往需要先进行过滤，将不可溶的沉积物和油脂排除。
液体保留率（LIQUID RETAINED RATIO / LRR）
咖啡冲泡后残留在咖啡粉中的水，一般用残留水的重量和咖啡粉重的比值来表示。
油脂（OILS / LIPIDS）
咖啡中所含的油脂，也可以表示最终咖啡液中的油脂物，可以通过纸质滤纸来过滤。
径粒分布（PARTICLE DISTRIBUTION / PSD）
表示通过磨豆机某一个刻度研磨后，所获得的咖啡粉的大小分布，通常用一个图表来表示，你可以看到该刻度下产生的咖啡粉不同颗粒大小的分布。这是作为描述磨豆机性能的重要指标。
PID算法（PID）
一种智能算法，优点在于在经过合适的参数整定后，可以实时动态的调节从而使温度（或其他参数）稳定的保持在设定值。很多咖啡机和温控壶都通过这种技术来保持温度恒定，也有一些磨豆机使用PID算法来保持恒定转速（如EG-1）。
PPM
Parts per million，用来表示水中的矿物质含量。
预浸（PREINFUSION）
ESPRESSO萃取中的一个可选过程，用低于萃取的水压来浸湿咖啡粉。
RAO式搅拌（RAO SPIN / SPIN）
摇晃滤杯使咖啡与水的混合物旋转融合，从而减少通道出现的几率。不过很少人知道，著名的RAO SPIN其实不是Scott Rao发明的，不过确实是他使大家都知道了这一方法。
折射仪（REFRACTOMETER）
测定咖啡中可溶解物质的仪器。比较有名的有VSTLab III和Atago等，被称为推动精品咖啡发展的最重要发明之一。
残粉（RETENTION）
指磨豆机在研磨后残留在机器中的咖啡粉。
反渗透水过滤（REVERSE OSMOSIS / RO）
一种水处理技术，可以使处理后的水的ppm达到10左右，然后可以基于获得的纯水添加各种物质来作为萃取咖啡的水使用。
罗斯滴液防静电技术（ROSS DROPLET TECHNIQUE / RDT）
在研磨咖啡豆之前，在咖啡豆上喷洒一些水，可以这样有效防止静电产生的不良效果。David Ross于2005年在Alt.Coffee上首次提出了这个方法。
不可溶悬浮固体（SEDIMENT / SUSPENDED SOLIDS）
咖啡液中的不可溶悬浮固体或沉淀物。
咖啡粉水混合物（SLURRY）
只萃取过程中咖啡粉和水的混合物。
浓度（STRENGTH）
咖啡液的浓度，相对比粉水比，TDS更适合来表达咖啡液的浓度（强度）。
可溶性固体总量（TDS）
咖啡液中可溶性物质的总量，一般用百分比来表示。
注水量（TOTAL WATER）
萃取中加入水的总量。
VST
Voice Systems Technology公司的缩写，因生产咖啡折射仪而闻名，同时还生产各种注射器过滤器和精密粉碗等产品。
WEISS布粉技术（WEISSDISTRIBUTION TECHNIQUE / WDT）
一种布粉技术，在压粉前通过针状物插入和搅动咖啡粉，从而达到布粉均匀的目的。Mark Podolsky第一个把这种方法叫做WDT。
咖啡词典
搅拌（AGITATION）
在萃取过程中对咖啡粉水混合物进行搅动，可以通过多种方式实现，如使用勺子等器具搅拌、摇晃滤杯、水流冲击粉层等，通常可以提高萃取率。
对齐（ALIGNMENT）
对磨豆机的刀盘进行平行度和同心度的矫正，一般多指平行度的矫正。多用于平刀磨豆机，可以一定程度提高出粉的均匀度。
焖蒸（BLOOM）
在手冲时通过注入少量水，使咖啡粉被浸湿，然后停止片刻让二氧化碳散发出去，有利于之后的萃取。同样在制作ESPRESSO时也可以通过预浸的方式，使用少量不带压力的水来进行。
冲泡量/咖啡液重（BREW MASS / BEVERAGE WEIGHT）
冲煮结束时，在杯中获得的咖啡液或ESPRESSO的重量。
粉水比（BREW RATIO / RATIO）
咖啡粉重量和冲煮使用的水量的比值。例如，1:15=15:225，表示用225g的水来冲煮15g的咖啡粉。我们一般用总水量而不是获得咖啡液的重量来计算粉水比，当然也有例外，比如在计算ESPRESSO的粉水比时，我们使用获得的咖啡液（也就是ESPRESSO）的重量来计算，因为制作ESPRESSO所使用的总水量一般很难获得（还有部分水可能通过泄压阀等排出，因此很难量化参与萃取的总水量）。
旁注（BYPASS）
在萃取结束后，将水不经过咖啡粉直接注入咖啡液中。包括有意的添加或其它不经过咖啡粉层通过咖啡滤杯的水。
通道（CHANNELING）
水通过非正常的通道不均匀地通过咖啡粉层，会使得萃取不均匀。
粉重（DRY WEIGHT / DOSE）
咖啡粉重，即将用于萃取的咖啡粉的重量。
浓缩咖啡（ESPRESSO）
通过意式咖啡机萃取得到的一种强烈口感的浓缩咖啡。
萃取（EXTRACTION）
将咖啡中的可溶性化合物从干咖啡粉中提取到水中制成咖啡饮料的过程。它通常不包含那些不可溶性的物质，如通过粉层直接进入咖啡液的可沉淀颗粒，但这些物质往往会对计算萃取率产生一些干扰。
萃取率（EXTRACTION YIELD / EXTY）
指咖啡液中最终萃取到的咖啡可溶性物质。
可以通过公式来获得：萃取率（%）=浓度（TDS）*咖啡液重量/粉重
萃取率仅以可溶性物质含量为依据，不含沉积物和油脂。所以计算萃取率前往往需要先进行过滤，将不可溶的沉积物和油脂排除。
液体保留率（LIQUID RETAINED RATIO / LRR）
咖啡冲泡后残留在咖啡粉中的水，一般用残留水的重量和咖啡粉重的比值来表示。
油脂（OILS / LIPIDS）
咖啡中所含的油脂，也可以表示最终咖啡液中的油脂物，可以通过纸质滤纸来过滤。
径粒分布（PARTICLE DISTRIBUTION / PSD）
表示通过磨豆机某一个刻度研磨后，所获得的咖啡粉的大小分布，通常用一个图表来表示，你可以看到该刻度下产生的咖啡粉不同颗粒大小的分布。这是作为描述磨豆机性能的重要指标。
PID算法（PID）
一种智能算法，优点在于在经过合适的参数整定后，可以实时动态的调节从而使温度（或其他参数）稳定的保持在设定值。很多咖啡机和温控壶都通过这种技术来保持温度恒定，也有一些磨豆机使用PID算法来保持恒定转速（如EG-1）。
PPM
Parts per million，用来表示水中的矿物质含量。
预浸（PREINFUSION）
ESPRESSO萃取中的一个可选过程，用低于萃取的水压来浸湿咖啡粉。
RAO式搅拌（RAO SPIN / SPIN）
摇晃滤杯使咖啡与水的混合物旋转融合，从而减少通道出现的几率。不过很少人知道，著名的RAO SPIN其实不是Scott Rao发明的，不过确实是他使大家都知道了这一方法。
折射仪（REFRACTOMETER）
测定咖啡中可溶解物质的仪器。比较有名的有VSTLab III和Atago等，被称为推动精品咖啡发展的最重要发明之一。
残粉（RETENTION）
指磨豆机在研磨后残留在机器中的咖啡粉。
反渗透水过滤（REVERSE OSMOSIS / RO）
一种水处理技术，可以使处理后的水的ppm达到10左右，然后可以基于获得的纯水添加各种物质来作为萃取咖啡的水使用。
罗斯滴液防静电技术（ROSS DROPLET TECHNIQUE / RDT）
在研磨咖啡豆之前，在咖啡豆上喷洒一些水，可以这样有效防止静电产生的不良效果。David Ross于2005年在Alt.Coffee上首次提出了这个方法。
不可溶悬浮固体（SEDIMENT / SUSPENDED SOLIDS）
咖啡液中的不可溶悬浮固体或沉淀物。
咖啡粉水混合物（SLURRY）
只萃取过程中咖啡粉和水的混合物。
浓度（STRENGTH）
咖啡液的浓度，相对比粉水比，TDS更适合来表达咖啡液的浓度（强度）。
可溶性固体总量（TDS）
咖啡液中可溶性物质的总量，一般用百分比来表示。
注水量（TOTAL WATER）
萃取中加入水的总量。
VST
Voice Systems Technology公司的缩写，因生产咖啡折射仪而闻名，同时还生产各种注射器过滤器和精密粉碗等产品。
WEISS布粉技术（WEISSDISTRIBUTION TECHNIQUE / WDT）
一种布粉技术，在压粉前通过针状物插入和搅动咖啡粉，从而达到布粉均匀的目的。Mark Podolsky第一个把这种方法叫做WDT。
雫
夜笙歌
