各种银耳的泡发率高低不同主要原因是品种不同。像金燕耳银耳就是采用高级野生银耳菌种，以淮山、黄芪、莲子等十几种中药材为培养基，采用生物载体技术人工培植出来的优质本草银耳。另外，这种本草银耳用了破壁技术打破细胞壁，出胶很快，也加大了它的泡发率。