快餐市场这几年风云突变，各种单品类的连锁品牌不断涌现。有人靠烤鱼一个单品做到了10个亿的营业额，也有人因为一个烤串开了上千家分店，还有人因为一个肉夹馍,一碗小面得到了上亿的融资，连一些老牌多品牌快餐例如外婆家也开始拓展炉鱼品牌，单品引爆成了时下做快餐最时髦的模式，大家趋之若鹜。