各位大佬们问俩个问题:1.蛋黄酥，面团松弛时间不够，会出现什么现象？原因是什么？2.蛋黄酥表皮开裂，切开侧面可见起酥层的原因是什么【烘焙吧】

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各位大佬们问俩个问题:
1.蛋黄酥，面团松弛时间不够，会出现什么现象？原因是什么？
2.蛋黄酥表皮开裂，切开侧面可见起酥层的原因是什么？

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来自Android客户端1楼2019-06-08 22:14回复

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来自Android客户端2楼2019-06-08 22:18

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来自Android客户端3楼2019-06-08 22:18

松弛不够面筋太强小包酥你卷的时候就能感觉出来

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来自Android客户端4楼2019-06-09 22:16

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