优质酱香酒主要是由小麦、水、高粱为原料，采用茅台镇传统酱香工艺酿造而成，其酿造工艺须经过一年生产周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，三年窖藏等酿造工艺酿造而成，(例如：天朝上品具有喝时好喝、好吞;喝后不头痛、不口干等特点)一般优质酱香酒具有酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香等特点。
　　酱香型白酒是白酒中唯一具有保健作用，对人体伤害最小的白酒，在这个不能缺酒、少酒的时代，喝酒就要喝好酒，喝健康型白酒，如今酱香型白酒除了茅台酒之外，还有黔小驴酱香小酒等许多的酱香型白酒品牌，面对众多酱香型白酒，该如何选择?还如何鉴别酱香型白酒酒质的好坏呢?下面：天朝上品小编就分享一下鉴别酱香型白酒酒质的好坏的方法!
1.取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒;若气味发甜，则为中等酒;若气味臭苦，必为劣酒无疑。
2.喝一小口入嘴，体会酒体是否丰满，滋味是否协调，回味是否醇净悠长，再慢慢吞下，然后闭嘴让酒味经鼻腔慢慢从鼻子出来，好酒你会感受到非常浓郁香醇的味道。另外，酱香酒讲究空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置较长时间还有香味。
3.从色泽和外观看，酱香型白酒的酒体应该是微黄或无色透明的，清澈透亮，无悬浮物，无沉淀。倒进透明玻璃酒杯中时，产生酒珠越大越多且消失得慢的酒质越好。
4.取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒;若发现油在酒中悬浮形成一圆滴，扩散非常缓慢，则为优质酒无疑。