1、送小礼品
网上的策划内容总说要给客人送小礼品，像食用油、玩偶、风扇、小零食来和顾客拉近距离，赢得心理好感。
事实上，我们要明白的是客人来火锅店吃饭的本质是享受一下美食，而在享受美食的时候，最在乎的是口味、服务和环境，更甚至还有价格，这些因素决定着顾客以后会不会再来光顾的重要因素。
所以，送不送东西真没那么重要。
2、避开周末开业
这一点完全经不起推敲，周末相较于工作日，出行、逛街的人也更，也更有心情一家人来消费一顿火锅。相反，选择在工作日开业，大家都上班了，不仅少有人来消费，连看热闹的吃瓜群众都要少很多。
总的来说，开火锅店的目的是赚钱。味道好才是吸引顾客的根本因素，在开业之初，最重要的是宣传到位，更多渠道的让顾客知道并来尝试，只要开始了第一次的尝试，才会让顾客有爱上你家独特的味道。
所以，在开张运营最重要的还是宣传到位，抛弃以上两种纸上谈兵的方式，用最简单也最实用的宣传方式即可。
3、宣传单和展架
无论是开在繁华的商业街，还是人流相对较少的街道。派发宣传单和摆置展架都是最基础，也是最必要的宣传手段。宣传单和展的目的就是要告诉附近的人，经过这个区域的人，你的店开张了，干净、有优惠、又近。
值得一提的是，制作宣传单和展架一定以简单为佳，要有重点，让接到传单的人、看到展架的人，一下子就能知道火锅店的位置、优惠力度，最好还有一些店内和店面的图片。越是都想得到的方法，越是有效果，当然更需要下充足的功夫。
4、人气：
为了开门红，让店面有高人气，而且还要防止意外，这时候可以请一些亲朋好友来捧场，为的是营造店里人气火爆的景象。刺激其他顾客产生好奇，并选择进店消费。
5、优惠：
优惠这个东西就要视不同情况来定了，常规的是根据开业天数对应不同的折扣数，如开业第一天6.8折，开业第二天7.8折，第三天8.8折，第四天9.8折，或者开业优惠8折的，6.8都是可以的。还可以赠送限额的酒水等等，都是常规且有效的方式。