寿眉最早称为“白毫茶”，其干茶叶宽多白毫，形似寿星眉毛，故得名“寿眉白茶”。
寿眉原料采摘标准为微芽嫩叶或叶梗。
新茶优质寿眉萎凋时间充足叶色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，叶底匀整，柔软鲜亮，叶张主脉迎光透视，叶底柔嫩。味醇香清。
寿眉加工工艺：
1、 采摘： 寿眉选用福鼎大白，福鼎大毫茶为原料采摘。
2、萎凋：萎凋场所必须洁净、明亮、通风，均匀地薄摊于水筛上，勿使重叠，晒凉至八、九成干。
3、烘焙：将萎凋处理后的鲜叶根据萎凋程度而定薄摊选择机器或者焙笼，分文火和足火烘干至含水率5%左右密封储存。