请教一下吧里的大咖们，高粱配糟工艺要加多少稻壳，清做工艺要加

请教一下吧里的大咖们，高粱配糟工艺要加多少稻壳，清做工艺要加多少稻壳，另外稻壳要不要清蒸，我一直都没蒸不知道有没有有什么坏处

稻壳要清蒸。

稻壳不是绝对是。
辅料多了出酒简单，但是会增加糠腥味，少了容易塌气，少出酒。

配糟的话稻壳就可以少放，清做就要多放。

我加糠25%-30%

我下800斤干粮加30斤

配糟工艺不需要稻壳，稻壳用量和工艺有关，整粒还是粉碎？一次清还是两次清

稻壳必须要清蒸，不清蒸糠醛类物质超标，乙醛容易超标，酒容易头晕。关于添加多少，需要看配糟质量，配糟成团，水份重，酸度高需要加大谷壳用量。

清香小曲需要加稻壳，加量为干粮食重量的5-6%，稻壳需要冲洗清蒸，稻壳的作用是:1提高疏松度，2调节酸度，3帮助稀释粮食的淀粉浓度。

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