对于酱香酒而言，当酒精度保持在53度左右，白酒中的酒分子与水分子之间的缔合最为牢固，加上酱香白酒的贮存期3-5年以上，存储条件稳定，酒中的酒精分子游离较少，若是存放若干年后，在密封完整的情况下，酱香味依然浓郁、口感尚佳。
曾经在茅台镇仡佬民族传承的历史上，也出现过54度或53±1度的酱香酒，随着茅台镇仡佬民族传统工艺的时间演练形成完善的“捆籽酿造”工艺后，最终以最佳的53度为长河一品酱香酒的度数标准。

酱香白酒度数只有在52-54度时，此时酒的口味最为醇和，经过发酵蒸馏得出的四五轮次的酒，酒质是最好的，酒的度数大约为53度。
这还得从长河一品酱香酒的酿造工艺来说起，因为长河一品酱香酒在酿造过程中要经过2回投料，八轮发酵，到9个月出酒率都还不到30%，接酒55到60度，储存期一般3年以上，所以成品酒只能达到53度。
也正是因为这样的茅台镇仡佬民族传统工艺造就了长河一品酱香酒53度的优质口感，53度的长河一品酱香酒是口感最醇厚最好的，朋友们可以对比不同度数的酒做测试，53度的长河一品酱香酒喝起来优雅细腻，回味悠长。
浓度53度左右是酒分子和水缔合最牢固的浓度，酒分子浓度在53度时水分子和酒分子缔合得最牢固。加之长河一品酱香酒的贮存期较长，游离的酒分子少。长河一品酱香酒浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的。一些低度酱香型酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒分子浓度稳定的缘故。

酒精度在53度时水分子和酒分子缔合最为紧密。再加之要经三年以上的贮存，所以酱香酒较柔和，酒精度高而不烈，对人体的刺激也小，也是大众能够接受的最佳度数。
曾经有一个经典的科学实验：53.94ml的酒精加49.83ml的水，混合物体积不是103.77ml，而是100ml。就如同这杯雄正酱香酒，只有53度的时候，水分子与酒分子才缔合得最牢固，才显得如此的稳固与持久，任岁月流逝，却历久弥新。而浓香型酒在酿造过程中，经过“掐头去尾取中间”的生产工序，产出来的度数也是52度左右。
实验得出：53.94mL时的纯酒精加49.83mL水，混合物体积不是103.77mL，而是100mL，体积减少了3.77mL。酒精度在53度时水分子和酒分子缔合最为紧密。再加之要经三年以上的贮存，所以酱香酒较柔和，酒精度高而不烈，对人体的刺激也小，也是大众能够接受的最佳度数。

53°，是以时间来界定的标准。仡佬民族世代恪守着正宗七轮次酱酒工艺传承，用最原始的感受来传承，我们的五十三度，不是发明，而是发现。
53°，如同黄金分割点，不取正中，不是左右一样，却是构架得如此协调。
53°，是以时间来界定的标准。仡佬民族世代恪守着正宗七轮酱酒工艺传承，用最原始的感受来传承，我们的五十三度，不是发明，而是发现。
53°，是仡佬民族几千年酿酒得出的文化结晶，这不是刻意的追求，而是自然的形成。经过长期贮存，所以缔合更加牢固。这也充分证明了，随着时间的推移，游离的酒分子越来越少，对人体的刺激越来越小，越有利于健康也是可想而知的。
53°，那是一种恰到好处的状态。回味人生，如果背负的太多，脚步则过于沉重，如果挂念的太少，行走则漂浮不实。
53°，这是时间赋予我们的宝贵财富，冥冥之中，我们有所注定，一切只有到达刚刚好的那个度，才是完美。