在我国的历史文化中，酒不仅以物质形态出现，更重要的是以精神文化的形态呈现，对生活产生了广泛的影响。在日常生活中，酒的普及，深入千家万户，无论是种种习俗还是接待贵宾，酒在其中都是不可或缺的。酒已经成为了每一个民族社交生活的核心媒介。

侗族是我国的少民族之一，有着数千年的悠久历史，在时间的流逝中凝练出自身独特的文化。说到侗族文化，最著名的有六件宝。一是侗族大歌，已列为世界非物质文化遗产；二是稻鱼鸭复合种养技艺，已被联合国粮农组织列为“全球重要农业文化遗产”；三是鼓楼，雄伟壮观，代表了侗族建筑艺术的最高成就；四是风雨桥，楼阁长廊相连，壮丽美观，既可交通，又可避风雨和歇息；五是侗款，比较完善的制度文化，非常有社会治理的效用；六是侗戏，标志着侗族文化艺术已经走向成熟。侗族的文化丰富多彩，其中，酒文化也是多彩侗族文化的重要组成部分。

侗家以酒待客，以酒交友，在漫长的历史长河中逐渐形成了一种独特的酒文化。不同的酒宴，不同的场合，有着不同的饮酒形式。就比如合拢酒，合拢酒是侗家人接待贵宾的一种最高规格的酒宴，是在村寨或家族举行盛大的庆典活动时，邀请上级贵宾和四邻来宾参加的。村寨举办的合拢宴酒，一般在团寨的鼓楼里摆设，家族举办的一般须要在比较宽敞的农户家的走廊里进行。酒席的摆设叫“拉长桌”。把十张八张的方桌连在一起摆成一长溜儿，也有的用宽木板一块连一块摆设。合拢宴酒的酒、饭、菜都是村寨中各家各户把自家最好的苦酒、米酒、最好的糯米饭或糍粑，最好的腌肉、腌鱼、酸菜或小炒，用竹篮或箩筐挑来，凑到一块共同摆设的，可以说是百家酒、百家饭、百家菜，各领风骚。合拢宴酒的规模是根据来宾的人数确定的，一般要求宾主人数为一比一的对等比例。主方还要安排一批姑娘站立一旁负责为来宾斟酒、敬酒、唱敬酒歌。规模大的一般都有一二百人，小的也有好几十人。

侗族人都特别讲究礼貌。在未进入人家户之前，须先于门外发问：‘能否进家？’待主人应允，始入户就坐。途中相遇，不论相识与否，皆笑脸相迎，互相招呼，表示亲切友好。若彼此让路，让老人小孩先行，入室则少年让老年先坐。平时不能由他人面前走过，必须走过时，须说声：‘往你面前走过！’意味着不得已而失礼。入席进餐，须让客人或长者上坐，待全客毕至之后，由主人举杯请用酒而后开始用餐。给客人、长者添饭、送茶，必用双手端捧，否则失礼。
酒在侗族的饮食文化中占有极为重要的分量，饭桌上可以无肉、不可以无酒。侗族人喝酒不离歌，欢聚不离酒，希望侗族酒文化发扬光大。