由于结晶是蜂蜜的天然特性，因此也有人将蜂蜜是否结晶来作为判断蜂蜜真假的标准。其实这种做法是不正确的，现在蜂蜜的造假手段越来越高明，有些人为了伪造蜂蜜结晶的状态，会用糖浆、淀粉、香精等勾兑形成结晶蜂蜜。