第一、产品口味。投资者开特色火锅加盟店首先在产品口味这关一定要过，其实特色火锅没什么技术含量，只要加盟商按加盟总部制定的标准做，口味一般相差不是很大，想开特色火锅店的先想想自己能不能控制好口味，起码不要被人说不好。
　　第二，人气。人气是投资者开特色火锅加盟店所必须要掌握的东西，因为特色火锅本就是薄利多销的行业，基本上每一家特色火锅店的成功都是靠大量的人气支撑起来的，若是没有大量的人气支撑，那么特色火锅店很容易就会面临倒闭，因此在特色火锅店的经营过程中，人气的聚集也是需要投资者关注的重点。

　　第三，对加盟品牌知名度进行精确评估。如今特色火锅行业竞争已不再是以物与物间的竞争来表现，而是以品牌竞争的方式表现出来，而消费者在选择消费的时候也会潜意识的根据品牌来选择，因此投资者开特色火锅加盟店在选择品牌的时候要对知名度进行精确的评估才行。