黄岩老师蒸鱼材料：鳊鱼一条约500克，盐一把，油小碗。
步骤：
1.黄岩老师把鱼去掉内脏，鱼鳃，鱼鳞，清洗干净里面的黑膜，然后用刀在鱼脊两侧划上一刀，这样能够加快鱼背部的肉熟的速度。
2.黄岩老师先用盐把鱼的全身（里外）都抹匀，之后再用油涂抹一遍，然后腌制十分钟。
3.水开之后把鱼放入蒸锅蒸5分钟，之后拿出来，把汁水倒掉，再用大火起锅，加入生油，用大火烧至八成热，把油从头淋到尾。这样油盐蒸鱼就做好了。
不用葱姜和生抽，做出来的鱼还不腥不柴，奥秘在哪？第一就是用盐提鲜，第二就是用油温去腥。当然如果要想做出美味没有腥味的蒸鱼，还有更重要的一步，那就是静养瘦身，当然不是指的人，是指鱼。顺德人会把买回来的鱼放在清水里静养一个星期，让它把多余的东西吐出来，减少泥气味，也能让肉质更加鲜美。这也是顺德人做出来的蒸鱼泥气味少的关键。这一步也是顺德人吃鱼的第一步，其他地方的人或许都不知道呢！