药用功效：根，牛蒡根部含有丰富的氨基酸，还有一些具有特别药用价值，是一种非常好的保健品，健脑效果十分显著。纤维，牛蒡纤维能够带动人体**的排泄，起到预防癌症和中风的功效。作用：食用价值，可以做成菜肴。药用，几乎整株都可以用来入药。