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IP属地:湖北来自Android客户端1楼2019-09-17 16:59回复
    1、酸浆面是湖北十堰市郧阳区的特色食品。
      郧县酸浆面酸浆面是郧县人喜爱的一种风味小吃,特别是夏秋季节,酸浆面不凉不烫,酸香扑鼻,味美爽口,老幼皆宜。因此,老郧阳城几乎到处都有卖,不少家庭也会做,直到现在,仍经久不衰。相传,酸浆面是因为郧县人爱吃酸菜而逐渐沿习形成的,流传至今已有100多年。近年来,旅居在台湾的郧县人经常写信给亲人,倾述他们喜爱家乡酸浆面的心情,并询问酸浆面的制作方法。郧县名厨安正帮具体介绍了酸浆面的制作方法。
      一、制浆汤:按常规,吃酸浆面的时间主要在春夏秋三季,而最佳的时期就是从清明节到中秋节,在此期间,制浆汤的原料可以选用腊菜、白菜、芹菜、包菜叶等青菜,也可用嫩豇豆,掺点花椒叶则色香味更佳。制浆汤的方法也叫“抖浆”,在清明节以前抖的浆是上等的好浆。具体方法是:把需用的菜放在锅里烧开的水中稍煮(翻转一次就可以了)后,捞起来放在干净桶或盆里卧好,然后,将烧开放温的面条汤兑到青菜中,用一块“油光青石”将菜压住,此后,陆续兑适量清凉开水。对里面的“浮沫”一定要每兑每捞,直到浮沫清完为止。待闻到酸香时,美味的浆汤就制成了,每次食用后,要不断地将新鲜面条汤适量兑入老浆汤中。
      二、炒浆料:炒浆料需用的佐料有:葱花、姜末、香油、猪油等。如需带点辣味,也可加少许辣面。具体作法是:香油、猪油烧到80℃时,下葱花、姜末、辣面、食盐、炒成红黄色铲起来,倒到准备食用的浆汤中,然后配以五香粉、味精等调料。
      三、制浆面:酸浆面的面条最好是手工擀切的黄细面(黄色因放有少放碱形成的),无论怎样做面条,和面时,里面要加点盐、碱和鸡蛋清,这样的面条煮出来后既好吃又有劲道,不糊汤。食用时,面条下锅煮熟,然后除水散热,碗底下垫绿豆芽、酸菜末、撒上炒熟的芝麻末,浇入制作好的鲜辣浆汤即可食用。酸浆面的风味就是酸、香、辣、油而不腻、温度适宜、面白味美、酸鲜可口,特别是在夏食后具有消暑开胃之功效,成为夏季最佳美食。无论是“老郧县”还是外地来宾,都以品尝具有郧县特色的酸浆面为快。


    IP属地:湖北来自Android客户端2楼2019-09-17 17:00
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      2、郧阳老黄酒的由来:
      中国酒文化源远流长,同时在地方文化史上演绎出多姿多彩的酒文化。
      黄酒由何时传入郧阳向来说法有二:一是远古说,谓在春秋之际,伍子胥伐楚,吴国屯兵于郧,在这里筑堰、开渠、种田,吴兵爱饮米酒,即自行酿造,此后郧阳人耳濡目染,也就学会了酿造。一是近代说,谓处于盛世的雍乾之际,来郧阳经商者有不少浙帮人,他们多爱饮、会制,有善于经营,因受他们的影响,逐渐推广于市。查郧县农民植稻,远在明清以前各朝代,所产之糯米多用于酿酒,而临近城区所开之堰即伍子胥堰,东郊灌区内尚有伍子胥祠,早年有碑记,而农民几乎家家酿黄酒,长期相习成风,因此,郧阳黄酒秋说春传虽无正史可证,似又不能不信!!
      雍乾以来,郧者经营黄酒者渐多,既有浙帮人经营,更有郧阳人经营。所谓白酒、黄酒,其酿造之法并无二致。不过前有贮藏的时间长一些,度数更高一些,后者贮藏的时间短一些,度数低一些,是隔年的家酿酒度数如白酒,甚至超过白酒,加热后表面气化,可以燃着火。这样的酒精味稍淡,饮之往往见风而醉。
      黄酒的制作离不开酒曲。酒曲作为黄酒的主要制作原料,决定了酒的口感,制作方法不同才有了各个地区黄酒不同口味。从开始制作黄酒至今,酒曲的制作方法繁多,酿酒人的制作经验也更加丰富,但万变不离其宗,酒曲基本可分为三大类:大曲、小曲和麸曲。
      大曲是小麦、大麦和黄豆等谷物做成,多制成砖状,维持在一定温度发酵,待其制成后进行冷藏备用。农户们每年农历六月份上山采回野菊花、女红根、柴狼、柴胡等多种中草药,加水熬煮,提取精华,将小麦磨一两次,箩去面粉,用草药浸泡的水加少许发酵剂(面酵和小曲甜酒之类)与之拌匀,垒入木模踩压,晾干即成。小曲是曲母掺和甘草之类的中草药和一种叫做“蓼子”的植物催化剂和浸泡过的大米一起碾碎,然后捏成圆球,晾干就可。麸曲也叫“快曲”,主要是用曲酶制成糖化剂,这种麸曲主要用于工业规模生产甜糟和黄酒。
      明嘉靖刻本《解愠篇》记叙了黄酒酿制全过程,“数升糯米浅浅量,饭熟儿童个个尝,尽意满倾三斛水,打头撇起一壶浆。冷水全似金生丽,热饭犹如周发商”。该诗讽刺了酿酒人偷工减料的恶习,但也清楚地记载了黄酒要经过蒸米、发酵、投酒的程序。郧阳黄酒大多选择早每年农历九月初九和次年清明节酿制,这样的两次做酒足够喝上一年,选在农历九月初九是因为农历九月初九隔年的腊水为酿制黄酒的最佳原料。清同治《郧县志》记载:“凡酿酒家家必取腊水为之,经年不坏”。
      每到那一天,所有农户都会放下手头活计,全身心投入做酒,而做酒的过程又十分规范讲究。制作黄酒,以糯米为佳,粳稻米、糯小米、糯高粱、糯苞谷、大麦仁、红心苕也可,因拌曲方式不同,分过曲酒、混曲酒两种。制作时一般经过浸、蒸、晾、拌、贮五个程序,以糯米为例来说:先选择优质糯米,浸泡约两三个小时,淘干净后捞起,控水,用蒸笼装米,放在锅内,锅内加水,淹住笼底,架火蒸熟后将蒸熟的糜坯(俗称莓饭)倒入散开,加入适量的曲粉料、凉水拌成稠糊状,然后将拌好的酒盛入瓮坛内,瓮坛不可盛入太满,以免发酵溢出,封口、盖垫、贮存起来待以发酵,发酵稳定后,立即封缸封坛。半月后开瓮,酒香扑鼻,即成黄酒。
      黄酒在喝时也颇为讲究,喝时通常加热到45℃-50℃
      为宜,用碗而不用杯,大有豪迈之气,无论逢年过节婚丧嫁娶,不管再好的白酒都得搁到一边,客人先喝主人敬上两碗黄酒,白酒酌情而饮,否则有失酒礼,难逃“罚酒”,同时有个不成文的规矩叫让酒不让饭。郧阳黄酒喝着微苦,细品甘甜香浓,回味无穷,一旦喝上极易上瘾难舍其味。因此,远道而来的客人若见其美味佳酿自由一番“酒不醉人人自醉”的心境。
      待在远方的客人返家时,主人又通常会装满两大壶作为馈赠佳品。而郧阳老乡在远行走亲访友时,往往又免不了带上自己的土特产,“糯米,大曲,黄酒”权当最高礼物送给亲朋以示敬意。


      IP属地:湖北来自Android客户端3楼2019-09-17 17:05
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        3、
        八千万年前恐龙在这里繁衍生息。
        一百万年前“郧阳人”在这里刀耕火种。
        有人类历史记载以来,这里一直是一块发展的热土。
        从锡穴到郧乡,从郧阳府治到郧阳专署,风起云涌、引领一方。
        在历史的长河里,我们的祖先创造并传承了数以万计的生产生活产品。
        年代的久远、时代的变革,使祖宗们留下来的“宝贝”日渐失传。
        在此盘点一下我们郧阳的重点文物和“非遗家当”,唤起更多人保护好“郧阳宝贝”。
        重点文物:
        “郧县人”头骨化石
        郧阳天主教堂
        郧阳大丰仓
        郧阳府学宫
        民俗文化
        郧阳凤凰灯
        郧阳四六句
        郧阳民歌
        郧阳皮影戏
        郧阳旱船
        手工制作
        绿松石制作
        树皮贴画制作
        皮纸制作
        面箩制作
        篮筐制作
        饮食文化
        手工粉条
        手工豆腐
        手工榨油
        手工酿酒
        手工制茶
        郧阳区历史悠久,文化底蕴深厚,文化遗产资源丰富,素有“中国文物大县、非物质文化遗产大县”的美誉。历年来,区委、区政府高度重视文化事业的发展和文化遗产的保护工作。
        尤其是近年来,在文化遗产的发掘、利用、传承和保护上做了大量的工作,特别是在南水北调文物抢救性保护、第三次全国文物普查、第一次全国不可移动文物普查工作中成效显著。
        据悉,郧阳区境内共有文物点885处,其中全国重点文物保护单位3处、省级文物保护单位8处、县区级文物保护单位267处,馆藏文物数万件。非物质文化遗产资源16类1135个项目,其中,列入国家级非遗项目名录1项(郧阳凤凰灯舞)、省级9项、市级6项。


        IP属地:湖北来自Android客户端4楼2019-09-17 17:14
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          早安


          来自Android客户端5楼2019-09-21 06:25
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            “满纸荒唐中窥见满脸沧桑 /
            触到神经就要懂得鼓掌"



            IP属地:湖北来自Android客户端6楼2019-09-22 17:57
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              不把自己置于危险之地
              学会微笑 拒绝情绪表面化
              我们不践踏规则 我们利用规则
              抱歉无用 如果知道这是伤害 不要做
              ———《斯莱特林行为守则》•《哈利波特》





              IP属地:湖北来自Android客户端9楼2019-09-22 18:17
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                无论你遇见谁,
                他都是你生命该出现的人,
                绝非偶然,
                他一定会教会你一些什么。
                所以我也相信:
                “无论我走到哪里,
                那都是我该去的地方,
                经历一些我该经历的事,
                遇见我该遇见的人”


                IP属地:湖北来自Android客户端11楼2019-09-26 01:01
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                  起初我们揣着糊涂装明白
                  后来我们揣着明白装糊涂
                  并不是我们愿意活得不明不白
                  只是好多事情一用力就会拆穿
                  拆穿就会失去
                  长大以后的世界总是这么脆弱


                  IP属地:湖北来自Android客户端12楼2019-09-30 19:46
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                    我们从出生起,被磨灭了天性,被埋葬了童心。寒窗苦读,琴棋书画。上通天文地理,下御龙蛇走兽 。最后败给了柴米油盐酱醋茶,恭喜啊,最后我们都成为了一个普通人,废了这般努力,却为了成为众人眼中符合世道的普通人。
                    生不逢时,就改变世事。


                    IP属地:湖北来自Android客户端13楼2019-09-30 20:01
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                      生来寂寞,枷锁修行
                      三生佛说,与子成说
                      有幸遇你,一眼万年
                      喜你为疾,药石无医
                      自后食色,你成心魔


                      来自Android客户端14楼2019-10-04 00:45
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                        第5名:纯净水
                        上面已经提到了,一般的纯净水解辣的效果是很差的,而且也分温度。如果你不断地用常温的纯净水漱口,可以起到一点解辣的作用,有助于缓解一点辣味引起的烧灼感,不过,效果并不明显。
                        再是选择冰镇的纯净水,效果比常温的纯净水要好些,对辣味引起的烧灼感,相对来说减轻的更明显。
                        第4名:可乐
                        可乐不只含有甜味,还含有较多的酸性物质。其中不仅甜味可以中和掉辣味,而且酸性物质也能对辣味起到一定的消除作用。因此,在我们吃麻辣火锅的时候,准备一些冰镇的可乐,可以起到很好地缓解辣味,减轻烧灼感的作用。
                        第3名:啤酒
                        从理论上讲,酒精是可以溶解辣椒素的,解辣能力是比较强的。然而,若是高度白酒,则会起到反作用,可能会“辣上加辣”。因此,选择啤酒或者葡萄酒较好,不过不能喝多,喝多了,酒精含量过高,也是加重辣味的。
                        当然,用手切辣椒的时候,“辣”到了手,这时用白酒洗下手,效果会比较好。
                        第2名:果汁
                        甜味的饮料,确实能稀释辣味,一般女生吃火锅的时候,总会选择喝一点酸甜的果汁、乳酸菌饮料等甜饮料。这些饮料,能中和一下口中的辣味,减少烧灼感,而且还是有一些营养的,比单纯的喝啤酒或者可乐要好一些。
                        第1名:冰牛奶
                        说起排名第一的饮品,估计很多人都没想到会是牛奶吧。这主要是因为牛奶中的乳化剂--酪蛋白,可以把辣椒素包裹起来,从而有效地避免和修复被刺激的神经和细胞,因此,可以起到较好的解辣作用。
                        总体上来说,低温,加糖的全脂牛奶效果最好。不仅能保护细胞,减轻辣味,还能降低烧灼感。是一种最有效的解辣方法。


                        IP属地:湖北来自Android客户端15楼2019-10-04 08:37
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                          我有一壶酒,足以慰风尘。
                          三杯倾日月,半盏洗昆仑。
                          醒浇菩提树,醉访般若门。
                          今日与君酌,同为万里人。


                          IP属地:湖北来自Android客户端16楼2019-10-05 18:53
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                            听说人的一生会死亡三次。
                            第一次是咽气的那一刻,从生物学角度来说的死亡。
                            第二次是举行葬礼的时候,这一刻你的身份将在这个社会上抹除。
                            第三次是这世界最后一个记得你的人死亡,这一刻将是真正的死亡。
                            从此,不会有人知道你,来过这个世界。


                            来自Android客户端17楼2019-10-05 22:22
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                              世界于你而言,
                              无意义无目的,
                              却又充满随心所欲的幻想,
                              但又有谁知,
                              也许就在这闷热令人疲倦的正午,
                              那个陌生人,
                              提着满篮奇妙的货物,
                              路过你的门前,
                              他响亮地叫卖着,
                              你就会从朦胧中惊醒,
                              走出房门,
                              迎接命运的安排。
                              ——泰戈尔 爱者之贻


                              来自Android客户端18楼2019-10-09 13:01
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