1、将切好的牛肉放入洋葱、姜、黑胡椒粉、花椒粉、大料粉、少许白糖、孜然、辣椒粉、料酒、牛肉粉、酱油和老抽。所有的调料都是根据我自己口味加进去的，没有什么特别的方子。将调好味的牛肉放入冰箱冷藏内入味一个晚上。第二天将入味好的牛肉用竹签子穿起来。哈哈，可爱吧！把家里的锅都用上了！在盆里多嘀达一会汤，要不然弄的到处都是。将嘀达完汤的串拿出来进行风干一天，家里实在找不到挂的地方，只能这样子进行风干了，我老公都说我有才！这是第二天风干好的肉串，透过间隙可以看看我的小窝！将肉串取下准备上烤箱，烤箱是买家电给的赠品，实属太小太破，凑合着用。烤箱没有温度，我只能大约摸，第一箱反正面各烤了五分钟，感觉火候正好！这是烤好的样子！大功终于告成了，撕开一块看看里面！味道真的好极了！学美食就去长沙新东方。

应该是用牛腱子肉做吧，把牛肉切成小块，放入花椒、生姜、香葱、海天生抽、盐、味精后腌制6天；然后放入锅内煮熟，炒锅置火上，放干椒节炒香，下牛肉，放入盐、味精，收汁装盘即可。是湖南的一道很好的下酒菜。想学的建议可以去长沙新东方烹饪学校。

牦牛肉 5500g盐 一饭碗青花椒面 半饭碗辣椒面 半饭碗柠檬汁 一个到半个白糖 若干绳子 若干想学的话可以去长沙新东方学习，很不错的哦