娃娃鱼的做法:
步骤1，娃娃鱼开水烫杀
步骤2 头与前脚中间处开刀放血，血比较腥，放干净拿水多冲洗几遍
步骤3 肝、肠子都可以吃，（需要醋浸泡半小时）苦胆需剪掉扔了。
步骤4切成段 切块或片 娃娃鱼尾中的黄油很腥需要剔除，很腥，鱼肉用料酒葱姜腌制半个小时
步骤5 辅助猪肉一起烧 味道很棒，或加入大油 葱姜蒜适当多一点
步骤6 将腌制好的鱼块放入油锅炸三分钟，至肉块收紧后控油出锅
步骤7. 锅热油，4成热放入少许白糖，7成热下葱姜蒜爆香（喜欢吃辣椒可以入豆瓣酱或红辣椒）
步骤8 煸炒少许倒入娃娃鱼块、少许蚝油、白胡椒粉、花椒粉、海鲜酱、红烧酱油
步骤9.倒开水 末过鱼肉即可，小火慢炖25分钟左右出锅撒鸡精，葱花即可以出锅。