六安自古产茶丰富，品质优良，并且是重要的茶贡要地。据志书记载，早在公元956年（宋太祖乾德三年），宋朝庭下令在全国置十三个茶场，其中六安金寨就置有两处，一是麻埠川，一是开顺口。可见六安的茶叶生产在一千多年前就已具有相当规模。明代农学家许次纾在《茶疏》中有云：“天下名山，必产灵草。江南地暖，故独宜茶。大江以北，则称六安”。清末民初，六安茶叶盛极一时，境内茶行遍布，大批茶商从事茶叶收购和贩运，还有一些富商在外埠开设茶庄。六安茶叶不但历史悠久，而且品质独特。数次进入官方以及民间十大名茶之列。

六安瓜片又名“瓜子片”，因形状像瓜子一样扁平得名。麻埠镇齐山蝙蝠洞是六安瓜片的圣地，方圆数十公里优质茶园颇多。《中国农业百科全书》（茶叶卷）有这样一段文字：该茶产于安徽六安、金寨、霍山三县，明清至民国以来，（三县）均属六安州（县）所辖，因其茶叶形制及产地所属，故称六安瓜片。

曾有不少朋友问过，为什么现在的瓜片品质没有以前的好？其实这是一个系统性问题，不是单个环节的缺失所造成。前几年写过一篇六安瓜片良山良种良态良法，四良缺一不可！时至今日我依然这么认为！1、良山，由于气候不同、土壤不一样，同样的茶种生长出来的茶叶味道也有不同。六安瓜片的产区很大，分布在六安的裕安区、金安区、霍山县、金寨县的26个乡镇，产量以六安最大，品质以金寨最优，而金寨县的瓜片又以齐山的最好。2、良种，茶叶品种很多，比如安徽1号、3号、槠叶种、黄山种、齐山中叶种、独山小叶种等等多达几十个品种，一般茶农分类就是高山种，平原种，南方种；高山种耐寒低产，平原种密植高产，南方种更高产！一座山从山脚到山头有时不下四五个品种！但是本地品种有一缺点就是上市较晚，一般在谷雨前后上市，现今茶农为了追求早市高价，大量引进外地早品种，如乌牛早、龙岗早以及福建白茶、安吉白茶等。虽说它们也是出身名门，但是毕竟与六安气候、土壤结构有莫大关联！而本地品种被边缘化，因为较迟，所以卖不上价钱！3、良态，六安茶区生态别具一格，这里山高林密，水系发达，有中型水库五座，分别为佛子岭、梅山、龙河口、响洪甸和磨子潭五大水库！由于水系发达，这里常年云雾袅绕，早晚温差大，太阳直射少！茶叶持嫩度高！这里优越的地理环境、适宜的光照和充足的水分，以及良好的土壤结构等诸多自然条件因素的形成，为六安瓜片的生长提供了得天独厚的先决条件。加之茶区山花遍野，四季飘香，故六安瓜片就益发显得清香宜人。4、良法——七道工艺，缺一不可（1）传统手工采摘标准是‘开面’，就是叶面生长基本成型，一般以一芽二或三叶为主，将整枝摘下，回去进行“扳片”，即是将采回的每枝茶中的第二、三片茶叶扳下来，去掉芽头，去掉枝梗。大小、老嫩分开，进行摊放调萎，又叫“萎雕”。其实调萎在茶叶加工制作中也很重要！现在的采摘方式是直接在茶树上采摘叶片，产量是增加了，茶树本身营养跟不上，茶叶的品质肯定大打折扣（个人观点）！（2）传统手工分生熟两锅，生锅杀青，熟锅成型。竹制炒把，边炒边拍，形成扁平片状！现在都是机器大巴杀青，揉捻机揉捻，再理条机整形！(3)烘焙，分为三道，毛火、小火、老火，小火过后需要挑拣黄票杂质，放置一天进行小火，小火锅后需要放置两至三天进行老火！在这段时间，茶叶筋脉水分可以吐出，俗称“吐绿”！茶叶筋叶水分一致，后期老火才可以烘焙均匀！以上的三道火哄好的瓜片，根本不用冷藏，一直到来年也不会跑色！（跑色就是茶叶干燥度不够，经过夏天高温变色）而现在为了赶时效，毛火过后直接老火，干燥度肯定不够！（也就是茶叶水分含量超标），所以有的茶叶就容易跑色！